坤沙酒与其他白酒在酿造工艺上的异同是什么？

广州大禧程文化发展有限公司2025-01-12

坤沙酒与其他白酒在酿造工艺上存在卓著的异同。相同之处在于，它们都需要经过制曲、酿造、贮存等环节。然而，在酿造工艺的具体细节上，坤沙酒与其他白酒存在卓著差异。坤沙酒采用完整的红缨子高粱为原料，严格遵循12987酿造工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这一工艺确保了原料中的风味物质得到充分提取和融合，同时有害物质逐渐挥发。而其他白酒可能采用部分破碎的原料或不同的酿造工艺，如碎沙、翻沙等工艺，其酿造周期和取酒次数相对较少，因此酒体的风味和品质也可能存在差异。

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