坤沙酒的制作工艺有哪些独特之处？

广州大禧程文化发展有限公司2024-11-10

坤沙酒的制作工艺独特之处在于以下几个方面：原料比较好：选用颗粒小、皮薄、饱满且支链淀粉含量高的红缨子高粱作为原料，确保了酒质的优良。生产周期长：从重阳节开始，坤沙酒需经过一年的酿制周期，期间多次蒸煮、发酵和取酒。工艺复杂：坤沙酒采用传统的酿造工艺，包括制曲、酿造、贮存、勾兑等多个环节。其中，酿造过程涉及多次投料、蒸煮、发酵和取酒等步骤，工艺复杂且繁琐。发酵温度高：坤沙酒在发酵过程中采用高温堆积发酵的方式，使得酒体中的组分发生复杂的生物化学变化，形成独特的香气和口感。贮存时间长：坤沙酒在酿造完成后需要经过长时间的贮存和勾兑才能上市销售。长时间的贮存使得酒体中的组分更加稳定和谐，口感更加醇厚。