白酒的香型都有哪些？

广州大禧程文化发展有限公司2024-11-09

白酒的香型主要包括以下几种：酱香型：以贵州茅台、贵酒为表示。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。浓香型：以四川泸州老窖为表示。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。清香型：以山西汾酒为表示。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。米香型：以广西桂林三花酒为表示。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。凤香型：以陕西“西凤酒”为表示。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。口感甘润挺爽，诸味谐调，有余味。芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为表示。芝麻香型白酒以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为表示。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。特香型：以江西“四特酒”为表示。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为表示。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。