12987工艺有哪些卓著特点？

广州大禧程文化发展有限公司2025-01-10

12987工艺的卓著特点包括：周期长：整个酿造周期长达一年，从一次投粮开始，经过深发酵和多次蒸煮、发酵、取酒，直到第七次取酒完成为止。工艺复杂：酿造过程涉及多次投料、蒸煮、发酵和取酒等多个环节，每个环节都需要严格控制温度和时间。原料好品质：选用好品质的高粱为主要原料，要求颗粒小、皮薄、饱满且支链淀粉含量高。发酵独特：采用独特的“阴阳发酵”方式，每次蒸煮都对应一次发酵。取酒多次：整个生产周期共有七次取酒程序，每次取出的酒都有用处。

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