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中国白酒传统酿造中，酒曲有什么作用？

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山西广顺源酒业有限公司2024-12-07

酒曲富含微生物与酶，能将粮食中的淀粉转化为糖，再分解为酒精，同时生成酯类等风味物质，赋予白酒独特香气与口感，是白酒酿造的关键发酵剂，不同类型酒曲还影响白酒香型。

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简介：广顺源在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，现以品牌连锁加盟模式为主。
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