白酒酿造中，如何通过调整发酵时间来改善酒质？

山西广顺源酒业有限公司2025-03-01

发酵时间过短，原料发酵不充分，酒的香气和风味物质生成不足，口感淡薄。适当延长发酵时间，微生物代谢更充分，能产生更多香味成分，使酒香气浓郁、口感醇厚。但发酵时间过长，可能产生异味，酒质反而下降，需根据白酒香型和工艺特点精细把控。

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简介：广顺源在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，现以品牌连锁加盟模式为主。

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