中国白酒的酿造过程中，如何保证酒的纯净度？

山西广顺源酒业有限公司2024-09-21

在酿造过程中，可以通过以下几个方面保证酒的纯净度。首先，在原料选择上，要选用质量、无霉变的粮食，确保原料的纯净。其次，在制曲过程中，严格控制曲房的卫生条件，防止杂菌污染。发酵过程中，采用合适的发酵容器，如泥窖、地缸等，避免外界杂质的进入。蒸馏时，要掌握好火候和馏分的截取，去除杂质和不良成分。***，在储存和包装环节，要保持环境的清洁卫生，使用高质量的容器和包装材料，确保酒在储存和运输过程中不受污染。

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