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白酒酿造中，发酵容器的形状对发酵有什么影响？

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山西广顺源酒业有限公司2025-03-01

不同形状发酵容器影响酒醅与氧气接触面积、热量散发及微生物分布。如圆形窖池散热均匀，有利于微生物均匀生长；方形窖池边角处易堆积酒醅，影响发酵均匀性，合适形状能促进发酵更充分，提升酒质。

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