贵州家常藤椒酱商家

立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。麻辣酱是生活中常见的佐料。藤椒酱晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。贵州家常藤椒酱商家

麻辣酱用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。制作：1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。3、另起锅放入老油60克，烧到2-3成热时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后再加入，否则会糊，发苦）。注意：此酱比较稠，辣味稍重，可根据当地口味适量多加老油，调稀一些。点评：此酱中只加了八角一味香料，味道够香吗？解答：此酱突出麻辣味，香料不用加太多太杂，一味就可以了泸州口碑藤椒酱生产厂家以藤椒鲜果为原料，通过传统工艺制造出来的藤椒酱口味清爽，香味浓郁，麻味绵长.

自制辣椒酱的做法,自制辣椒酱怎么做好吃?剁辣椒酱对于湖南人来说，有着特殊的意义，不仅是餐桌上佐餐的美味，更是外在漂泊游子的思乡情怀。尤其是自制的剁辣椒酱，现在自制剁辣椒酱的方法很多，笔者接下来和大家一起分享比较简单的方法：材料准备：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法过程：1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！菜刀和砧板也洗干净，晾干2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

也许很多大厨没用过藤椒做菜，可是你知道吗？用藤椒做的菜品，很多都火了！快试试吧～

藤椒酱肥牛：

原料：3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克，罗阿啰藤椒酱。

调料：盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克。

制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片，放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。

2、金针菇去根放入水锅中汆水备用。净锅上火放入色拉油炒香葱姜，放入高汤350克放入金针菇、肥牛和下余所有调料烧开约40秒（时间太长肥牛容易老）倒入盘中，热油炒香藤椒酱，杭椒粒、鲜花椒浇在上面即可。

特色：口味清香，肉质鲜嫩。 罗阿啰食品有限责任公司是一家专业研发、生产、销售藤椒油藤椒酱及藤椒制品的现代化食品企业。

辛香料调味料：葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。 酸辣粉走起,只为享受一个人的味蕾狂欢。因为藤椒的出油率很高，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料。眉山食用藤椒酱商家

现在各个城市的川菜馆，烤鱼店都上了与藤椒或藤椒油有关的菜系，藤椒烤鱼，藤椒鸡等等藤椒主打的菜系。贵州家常藤椒酱商家

藤椒酱的做法：

材料：藤椒（青花椒） 50克肉末 300克辣椒面 30克自制泡椒酸萝卜 200克蒜末 50克朝天椒 10个新鲜青辣椒 5个甜面酱 50克高度白酒 5ML细砂糖 5克味极鲜 10ML

做法：1，平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发，2.加入肉末煸炒变色，再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火4稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料！ 贵州家常藤椒酱商家

洪雅县罗阿啰食品有限责任公司位于眉山市洪雅止戈镇生态食品玉泉酒厂1-3层，交通便利，环境优美，是一家生产型企业。罗阿啰食品公司是一家有限责任公司（自然）企业，一直“以人为本，服务于社会”的经营理念;“诚守信誉，持续发展”的质量方针。公司始终坚持客户需求优先的原则，致力于提供高质量的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒。罗阿啰食品公司以创造***产品及服务的理念，打造高指标的服务，引导行业的发展。