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鲜沙姜花椒青蟹

材料：青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料花雕酒50克，盐5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。

做法：1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分为四;蟹身一分为四。2、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟，制成花椒油备用。3、锅内放入色拉油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。4、沙锅放在火上，烧热后放入熬好的花椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅，按照原料青蟹的样子摆放整齐。 花椒油主要特点是麻而不辣。比起其他辣油，花椒油的色泽特别橘红浑浊，红色的油体在辣酱中起起伏伏。四川紧到麻花椒油批发

凉粉鲢鱼

材料：用料主料：鲢鱼

辅料：白凉粉、香菜调料：葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、罗阿啰花椒油、泡辣椒、豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油

做法1．将鲢鱼去内脏洗净切成块，用淀粉拌匀待用，白凉粉切成块，香菜、葱、姜、蒜洗净切成末；2．坐锅点火倒油，油六七成热时放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出；3．锅内留余油，油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鲢鱼块翻炒，放入白凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。装盘后滴上几滴罗阿啰花椒油，提味增鲜。 贵州花椒油生产地家常中，可以通过用热油炼制花椒来自制花椒油，需要注意的是花椒如果冷入锅，制出来的花椒油会更香。

花椒鲈鱼豆腐汤

女人要多喝鱼汤，因为鱼汤营养价值很高，而且又是美容的。所以我做了一款花椒鲈鱼豆腐汤跟大家分享 。

材料鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜，花椒，花椒油。

做法：1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。8、把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀！

百花椒盐虾

材料：草虾10只，虾仁300公克，马蹄丁100公克，猪狡肉50公克，葱花少许，蒜末少许，辣椒末少许，砂糖1/2小匙，盐1/2小匙，玉米粉10公克，花椒粒少许，花椒油适量。

做法1.草虾洗净剪须，再用小刀从腹部划开备用。

2.将材料2放入搅拌机打成浆状，填入作法1的虾腹内。

3.热2大匙油，放入作法2的草虾，以小火煎约3分钟，捞起沥油备用。

4.热1大匙油，先将材料3爆香，再加入炸好的草虾，快速拌炒均匀即可。

5.出锅前淋上罗阿啰花椒油，提味增鲜。 花椒油主要是从花椒中提取呈香、呈味物质，色泽丹红，芳香浓郁，加入菜品才可以增加菜品的色泽和麻辣滋味。

花椒香麻婆瓜瓜豆腐

前几天在家附近小店吃到麻婆豆腐猪排饭，吃到这么美味的麻婆豆腐，原来它有一股淡淡花椒香气，真的不一样! 我另外特别加了小黄瓜丁入料，爱辣的会喜欢这到喔!

材料：传统豆腐适量2块，小黄瓜2小条，猪绞肉20元，朝天辣椒酱2大匙，花椒粒1大匙，罗阿啰花椒油适量，盐巴适量。

做法：将传统豆腐切方块状，还有葱花和解冻过后的绞肉，先以一大匙热油将花椒粒慢慢煸香...再将花椒粒捞起丢弃留下煸香后的热油，放入以解冻的绞肉爆炒，接着放入2大匙朝天辣椒酱及洒上花椒粉及葱花拌炒均匀，然后放入豆腐块快速翻炒几下，洒些盐巴调味即可，这的又辣又香的一道菜，淋在热腾腾白饭上，真的好下饭! 花椒油因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同，导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。四川紧到麻花椒油厂家批发

汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外。罗阿啰花椒油原材料选用汉源花椒。四川紧到麻花椒油批发

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