贵州川味花椒油营养价值

宝石花椒肉

材料：牛肉350克，干辣椒切碎10克，洋葱50克切条，盐，辣椒面，花椒粉，干花椒粒，罗阿啰花椒油适量，花生油适量，味精适量备用。

做法1.牛肉洗净切片，加入辣椒面、花椒粉、罗阿啰花椒油，黑油盐和味精腌制，入热油中划熟，捞出。洋葱切条备用。

2.锅中加油，放入鹅卵石烧热，放入铁锅中，爆香洋葱条、干辣椒，放入牛肉翻炒，浇上热油即可。

做这个菜时一定要切记，小心拿取鹅卵石，防止烫伤。使用罗阿啰花椒油的益处在于，罗阿啰花椒油，香味醇厚，肯定会给您带来不一样的麻味体验。

将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。贵州川味花椒油营养价值

花椒八角香叶焖猪颈肉

材料：八角，水，盐，糖，酱油，香叶，猪颈肉250克，花椒，罗阿啰花椒油适量。

做法：1.首先要准备好的香料：花椒、八角、香叶。2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉（选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙，口感很好！！！）4.猪颈肉过一下水，把其中的难闻的猪肉味去掉。5.把猪颈肉砌块放入褒中焖，先武火煮开后，再文火继续焖，知道入味为止（大约15分钟左右）。 重庆自制花椒油价格花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色(或说青色)和暗红色。

花椒红油鲜肉炒手

做法：2.将馅料适量及看个人喜好放在皮中间，皮二侧直角抹一点水，对折黏住成一个三角型，再把二个角往前抓黏，做成馄饨的样子，其实实在不会包也不要勉强自己，实在不行就买超市现成的饺子皮，一张包不好就拿两张，馅料放一张饺子皮正中间，另外一张四周沾点水，贴上去就OK。

3.将馄饨加入滚水中煮，再次煮开后转小火煮约1-2分钟，其间要记得看看皮有没有煮太软，要是煮够了就提前捞起来。其实应该中间会开始问到香味，那就表示熟了，再来只是皮要煮Q一点而已。 调制酱料（蘸碟）我用的是罗阿啰花椒油，因为他充满浓厚的花椒香味，再调入香醋及酱油即完成酱料了。可以调完后试试要更咸或更酸或更辣，再适量多加点酱油、醋或者辣油。 将煮好的馄饨沥干水份后，放入红油酱油里，撒上一点香菜及葱花，完成。

花椒红油鲜肉炒手

做法：1在大盆中倒入100克中筋面粉，再倒入45克温水及少许，用手或长筷子先揉成一团面。刚开始一定会觉得面团还乾乾的揉不太起来，千万忍住不要再加水。 把面团留在盆中，盆上盖上弄湿的厨房纸巾，或在面团上撒几滴水，放30分钟。 在等面团的半小时间，准备内馅。取另一盆，把绞肉倒进，再放入客家油葱酥（我用的油葱酥是本来就泡在油里湿湿的，所以绞肉里不另加油了）、酱油、白胡椒粉，用长筷子以同一方向划圆搅拌，大概搅5-10分钟馅料有黏性了即可。 将制放30分钟后的面团拿出放桌上，用手揉面，揉到整个面团表面光滑且弹性十足，（大概揉5-10分钟就有这个效果了），中间如果面团太黏不好揉，可以撒一点面粉一起揉，但千万不要再加水。 将面团以手搓成长长的，切小块再用捍面棍捍成薄薄有点透明的皮，记得一定要比水饺皮薄，再切成四边8公分的皮（我是倒扣家中方型酱料小叠子，四周用刀描切面皮）。 花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很浓烈。

蒜茸花椒炒芦笋瓠子

初夏是芦笋上市的季节。以前尝试过用蒜茸炒芦笋，这道菜的变化就是事先爆了些花椒油，所以炒出来的菜里有淡淡的麻味。芦笋是天门冬属的植物，原来叉子地中海沿岸，在欧洲也有2000年以上的栽培历史。芦笋热量很低，叶酸、钾和纤维都很丰富。选购的时候粗细倒不是**关键的，主要要看根部，不要买已经风干的，笋尖应当很硬挺，没有腐烂的迹象。在家保存，可以裹在塑料袋中，或是插在有水的容器里（不过这种保存方式总感觉不是非常方便）。白色的芦笋在栽种的时候不见阳光，所以是白色的。比较粗的芦笋在处理的时候，切去根部的一厘米老根，再用削皮刀去掉老皮。比较细的芦笋相对根部也比较嫩，去掉一小段根部就可以了。黄色的瓠子皮比绿色的瓠子（西葫芦）似乎要厚一些，但是我建议不要把皮去掉，至少炒菜的时候不要，否则口感会大不相同。黄色的瓠子也是葫芦科南瓜属的植物。瓠子是热量很低的蔬菜，每100克也就是15大卡左右的热量。瓠子富含叶酸、钾、镁和维生素A。 花椒油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。重庆紧到麻花椒油价格

花椒油：颜色与花椒近似，是棕黄色的。贵州川味花椒油营养价值

花椒香醋芋丝

朋友教我做这道花椒醋溜芋丝，我觉得口感爽脆，口感很像糖醋莲藕，于是这道花椒芋丝这道小菜我就常出现在我家餐桌，这道菜香辣可口，清脆好吃，而且马铃薯也是一种便宜又营养的食材，这种热炒以后，冰过再吃的凉菜，当小菜，配菜，都很合适，酸甜微辣的口感，一吃就会上瘾咯～

材料：马铃薯中大型3个，红椒1条，白糖1T，花椒1T，苹果醋1/4杯，盐，现磨胡椒粉适量，沙拉油3T，麻油适量，罗阿啰花椒油适量，酱油适量。

做法：1.比较好选择大型马铃薯，这样切出来的丝会细长好看，马铃薯去皮切细丝。

2.泡水，一开始水会混浊，大概换水4，5次，要去除芋丝上的淀粉质。炒出来的芋丝才会爽脆，否则会糊糊的。过了几道水以后，直到水质清澈才够标准，这个很重要，是成功与否的关键。沥干备用。

3.开火热锅，放油，中小火炒香花椒粒，大约2分钟后把花椒粒捞出，捞不干净也无妨，下红椒丝，喜欢吃辣的放辣椒丝，下糖一起拌炒。花椒粒炸过会有一个特别的香味，比一般的醋溜芋丝香的多了。

4.大火倒入芋丝快炒，加盐炒一下，下醋，再炒，放入现磨的黑胡椒粉，一点点酱油，起锅前淋上一点儿罗阿啰花椒油，就好啦！

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