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一颗咖啡豆的旅途：研磨之后，开始冲泡。不同的冲泡方法，亦造就咖啡出品的细微差异。使用滤纸过滤咖啡渣的滴漏法，是手制咖啡较常见的冲泡方法。只需要一只带滤纸的杯子和壶嘴细长的手冲壶，就能冲泡出一杯清冽的黑咖啡。尽管这种方法看起来低成本又方便，却很少见到咖啡店使用。这是因为，滤纸在过滤咖啡渣的同时，也会滤掉大部分的油脂。油脂是咖啡浓醇口感的主要来源，过滤后的咖啡口感也会稍显寡淡。发现了滴漏法不足的饮者，会尝试更高阶的咖啡冲泡工具，这时，就出现了法压壶。把研碎的咖啡粉浸泡于法压壶的热水中，大约10分钟后，按下压杆。咖啡渣被留在过滤器之下，清澈的咖啡被过滤出来。如果你偏爱清淡的口感，冷萃也是不错的选择。选择冷水萃取咖啡需要更长的时间，但由于咖啡粉中的某些油脂和脂肪酸只能在高温下释放，所以冷萃咖啡显得更加清冽。什么牌子的冻干咖啡好喝？云南巴莱咖啡有限公司。云南小粒咖啡豆哪家好

咖啡豆的种类：阿拉比卡咖啡（CoffeeArabica）：（1）风味特色：阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出果香（中浅焙）与焦糖甜香（深烘焙）。（2）市价与用途：上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工摘采，挑选与细致的处理过程，因此全世界比较昂贵，比较好的咖啡豆为阿拉比卡种咖啡。烘焙咖啡豆哪款比较好哪个品牌的挂耳咖啡好喝？云南巴莱咖啡有限公司。

烘焙程度越深，表示焙炒的火候温度越高。中浅程度的“北意”烘焙风味较为复杂、明亮，带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的“南意”烘焙风味较低沈、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵。“法式烘焙”风味较为单调，但带有些微焦碳风味且完全不带酸性。

咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其他标示目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不一致，所以你可能在咖啡标签上看到以下的词汇“SHB”、“AA+”、“Supremo”、“Extra-Fancy”、“圆豆/小豆果”等等，这些是咖啡豆的分级名称。市售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级，通常并不会标示出来。

“冻干咖啡”是咖啡液通过冷冻干燥技术得到的一种速溶咖啡，能保存咖啡原有的风味，深受广大咖啡爱好者追捧！在咖啡制作生产工艺，流程：咖啡烘焙→萃取→浓缩→预冻→冷冻干燥→称重→包装。（1）咖啡萃取液：在萃取车间完成；（2）冷冻浓缩：冷冻浓缩设备，在低温条件下使萃取液结冰，将冰晶分离去除，得到冷冻浓缩的浓缩液；（3）预冻：通过冷冻设备，冷冻温度-50℃左右，快速冻结，冻结成片状的薄片厚度约1.5cm以内，保证冻结不分层；（4）一次干燥：在-30~0℃左右进行一次干燥；（5）解析干燥：在10~60℃左右进行解析干燥；得到含水量在3%左右的“冻干咖啡”，再进行称重密封包装。什么品牌的咖啡豆好？云南巴莱咖啡有限公司。

大概经过8分钟后，热量会转小，咖啡豆的颜色逐渐变成深褐色（主要是焦糖化反应导致的，就如同你在家炒糖色，随着时间和火候的变化，从白糖的透明色，到黄色，到褐色，到深褐色，如果你还不关火，下一步就是黑色……也就是，碳化反应！）关于“第二次爆裂”，具体要看烘焙程度。大多数精品咖啡在一爆和二爆之间，而二爆时，二氧化碳堆积在豆内，但此时的咖啡豆其实已经没有多少水分，一般是深度烘焙或者极深烘焙才会等到二爆后才结束。到达预设的烘焙程度后，就可以用冷空气来为咖啡豆降温，停止烘焙过程。什么品牌的小粒咖啡比较好？云南巴莱咖啡有限公司。手冲咖啡厂家

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中南美洲蕞好的咖啡是以栽植海拔为咖啡分级，海拔4500英尺以上的咖啡豆标示为“SHB(极硬豆StrictlyHardBean)”；“AA+”是肯亚咖啡的蕞高级，只有风味特别出色、瑕疵少的批次得以被允许标示“AA+”，“AA”是颗粒蕞大者，“AB”颗粒较小、“PB”是圆豆；哥伦比亚也以咖啡豆外观大小、瑕疵率作为分级标准，“Supremo”表示蕞大颗粒。值得注意的是咖啡豆外观大小与风味并无关连，生产海拔越高通常意味着越好的风味。紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以埃塞俄比亚-耶加雪啡（EthiopiaYirgacheffe）为例，埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名，表示这是一款“单品咖啡”；耶加雪啡Yirgacheffe是埃塞俄比亚西达摩区（Sidamo）内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马利亚的地方生产着名的埃塞俄比亚-哈拉摩卡(EthiopiaHarrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。云南小粒咖啡豆哪家好

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