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水果蔬菜脆片前景如何?
以甜味、香甜、脆脆为特色的果蔬脆片在小吃界可谓后起之秀。那么你知道水果脆片是什么吗?
水果脆片与蔬菜脆片统称水果脆片,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸、脱水等工艺加工而成的各种水果、蔬菜脆片,口感脆脆,风味独特,老少皆宜。
既然知道了什么是果蔬脆片,那么我们就来谈谈为什么果蔬如此受欢迎,并展望一下未来。
水果和蔬菜的特性
一、原料种类丰富,果蔬品种多样;
不添加任何色素,香料和防腐剂;
三、口味多样,清脆可口,适用人群广;
4.富含丰富的纤维素,多种维生素和微量元素;
5.维持果蔬本色、风味和营养;
是偏食者和肥胖者的福音,是出游不可缺少的佳品。
果蔬脆的生产工艺较为复杂。从原材料的到生产工序、工艺、检验都要求很严格。江苏销售果蔬脆加盟官网
果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。保存了新鲜果蔬的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致物。而且保存期长,加工范围。国家对农产品深加工项目扶持力度不断加大,果蔬脆片加工设备的轻工行业标准《果蔬脆片成套设备QB/T 2839—2006》 于2006年由秦皇岛通海科技发展有限公司起草完成,从 国家发改委标准网可以查到,足见国家对这一农产品加工新技术的重视程度。湖北便宜的果蔬脆招商加盟果星人,寻味健康生活!
三、杀青预热—VF脱水原材料经粗加工后进入前处理车间进行精加工,然后进入装料车间装笼, 在装笼过程中应注意每笼的装料量要相同。将装好物料的笼子装入釜中进行脱水。此时应该注意物料脱水时间、设备真空度和温度应满足物料加工工艺要求,一般物料脱水的时间是25分钟,脱水温度应该控制在油水双沸点84℃以上。脱水过程完成之后进行机内脱油,破空取出后将成品推入包装分检车间内进行分检包装。此时应注意物料裸露于空气之中的时间应尽可能的短,一般先采用大包装分装,然后再进行小包装。包装间应有相应的制冷除湿措施,相对湿度一般为40%~60%,温度为22℃±4℃。四、分拣包装。为了达到蔬菜水果的均很营养、根据科学的蔬菜水果配比形成什锦果蔬脆,一般重量为115什锦包装、245g什锦包装。另外为满足单中蔬菜水果摄入不足着包装:单品如:胡萝卜、洋葱、芹菜、----
蔬菜脆里还会加盐,尽管烹饪蔬菜时我们会放盐,但吃水果时没人蘸盐吃。
吃蔬果脆比单独吃水果,多吃盐和糖,而这些对人体实际上并不多加什么益处,相反却是特别容易过量,需要好好控制的成分。
无油炸更健康
并非所有的水果和蔬菜脆片都含有大量的油,例如与“非油炸”有关的产品,脂肪含量就比较低。
以果蔬为原料,经适当切片(条、块),经非油炸脱水工艺制成果蔬干制品。根据有关标准,本果蔬脆片不得含有超过5%的脂肪。
在营养方面,非油炸果蔬脆片的营养与原料更为接近。
如采用真空冷冻干燥工艺制成的产品,其营养保存性较好,但吃起来并不那么“香酥”。而且,此类产品只要开包即可迅速吸潮,逐渐失去脆性感觉。
需要指出的是,在果蔬脆片的有关标准中,薯类可作为“蔬菜”的原料,但从营养角度来说,薯片与蔬菜是两类食品。
主要区别在于薯片中淀粉含量较高,可以替代部分主食,而不是蔬菜。
如食用薯类占比较高的“果蔬脆片”,不只要注意控制油份,还应适当减少主食的摄入量。 健康美味,干干脆脆——果星人!
2、田园清蔬果蔬脆属于膨化食品,它有经过油炸的,也有不经过油炸的,通过低温真空干燥、微波真空干燥等工艺脱水,可以根据包装执行标准来确定。果蔬脆是一种看起来像果蔬一样的零食,与果蔬的营养健康没有直接关联,还有些果蔬脆是花色型,直接挤压型。
大多数果蔬脆片产品,在其配料中都会标注有盐和植物油,且其营养成分表中,脂肪的含量都在10%—30%之间,热量堪比肥肉。钠含量也在10%左右。
种类多样,营养丰富,不同的企业,采用的加工技术也不一样,我们可以根据自身的营养需求去进行合适的选择。 果星人蔬果脆,比薯片更美味、更健康!东莞代理批发果蔬脆招商加盟
果星人,味满意而努力!江苏销售果蔬脆加盟官网
膨化食品是我们零食的主力军之一,追剧时刻一般少不了它,但因人们开始意识到其对身体无益,更是其它零食取代,令其市场一步步的萎缩,近几年,果蔬脆在这种大环境中应运而生。果蔬脆是由新鲜的蔬果,在真空中油浴脱水而成,避免了高温油炸的过程。与膨化食品的比较大区别就是,直接原材料脱水而成,没有经过高温油炸,甚至还可以保存其完整性。膨化食品一般是以淀粉含量的谷物、薯类等,在加热、加压的环境下突然减压、减热使其膨胀,还要放一定量的调味剂,市面上的膨化零食,一般都是将原料磨成粉,然后倒模加调味再膨化出来。果蔬脆在口感和味道上并不会与膨化食品相差太大,现在市面上有着很多果蔬脆产品,如香菇脆、秋葵脆、豌豆脆等等,看上去都已经很诱人了。但是在这里要提醒一下大家,果蔬脆可不能当成蔬菜吃,因为也是要油浸和加盐、糖等调味料。其盐分、脂肪、热量也是比新鲜蔬果高得多,它只是与膨化食品相比更低而已。被归类成零食是有其道理的,千万不要想着让果蔬脆取代新鲜蔬果的作用,零食还是浅尝为上。果蔬脆的盐分、脂肪、热量比膨化食品低,但还是要控制食用的量。江苏销售果蔬脆加盟官网