广州烘焙麦片

焙烤麦片是我国燕麦的主要加工产品之一，年产量约20万吨。市面上销售的产品主要是原味燕麦、酸奶烤麦片、蔬菜烤麦片、水果烤麦片等，但随着人们对健康、快捷、美味的消费观念的逐步形成，一些更符合人们口味的休闲麦片也开始崭露头角，受到人们的重视和喜爱。

下面为您介绍一下烘焙麦片的工艺要点有哪些。

1、烘焙麦片的原料选择：应选用高品质麦片，尽量选用新麦片，以免麦片存放时间过长，脂肪发生酸败，影响产品风味。

2、分离：燕麦颗粒与杂质的分离，一般采用分离机处理分离一下。

3、磁选：燕麦籽粒中的金属成分，用永磁磁选机筛选吸附去除。

4、各种辅料的配比：对于坚果、果干及燕麦混合浆状原料的配比限制，可根据个人喜好及成本等多种因素进行调整，一般以重量计。

好的烘焙麦片无论是生吃还是混合冷冲浸泡在常温牛奶中，亦或是浸泡于热水中吃都是非常好吸收的，因此，大家在选购时一定要选择正规有实力的食品生产厂家买。

烘焙燕麦片的加工技术要点1、原料选择：应当选择质量、无霉变的燕麦，比较好使用新麦，以避免燕麦贮存时间过长，脂肪发生哈败，从而影响产品的风味。2、清选：将燕麦籽粒和杂质分离，通常使用清选机完成。3、磁选：甄别吸附去除燕麦籽粒中的金属物，通常使用永磁磁选机。A-1煮麦：通常用‑‑3min，使燕麦籽粒的温度达到120℃-140℃、水分达到18%-20%。A-2烘麦：将燕麦籽粒于160℃-180℃下烘烤‑，使水分降到。A-3蒸麦：用。A-4压片：将燕麦籽粒压制成具有一定厚度的薄片，通常为。A-5干燥冷却：将燕麦片水分降至，温度降至25℃以下。B-1高速剪切：通过高速剪切机将原料切割成片状。B-2烘焙：此种方法下通常控制烘焙温度在155°C-205°C，烘焙时间15min-25min。B-3脱水：通常控制各片状原料的含水量在3％以下。C-1杀菌消毒：对原料采用6cb1ae48-6166-4d80-8812-f3bccc1a801730s-35s。C-3真空低温烘焙：真空低温烘焙设备中，在真空度下，65℃-70℃温度下真空蒸发浓缩，直至水分完全蒸干后升温至95℃-110℃进行烘焙，保温35min-40min后取出。4、不同辅料间的配比：关于坚果干、水果干以及混合浆状原料与燕麦片之间的配比限制较少，可以根据喜好与成本等多种因素进行调配。广州烘焙麦片荞麦有甜荞和苦荞两大品系，加工麦片以后者为佳。

烘焙燕麦是经过加工处理的，而燕麦不是，燕麦在食用时需要煮才能熟，而烘焙燕麦经过烘焙处理，口感更香，是可以干吃或者冷泡即可食用。在外观上也会有所区别，燕麦一般是粒状，而烘焙燕麦一般会碾平，呈小圆片状。

烘焙燕麦与燕麦的区别

外观不同：燕麦是呈粒状，而烘焙燕麦是呈扁平状的小圆片。

  营养成分：燕麦中还保留着胚芽，富含维生素，而烘焙燕麦经过压榨和烤箱的烘焙，维生素会大量流失。

  食用方式不同：燕麦需要煮才能将其煮熟后才能食用，花费的时间比较长。而烘焙燕麦是可以直接干吃或者冷泡。

  加工方式不同：燕麦是没有经过加工的，而烘焙燕麦指的是燕麦去壳磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷，再经过烘焙处理。

食用水果已经成为了人们的生活习惯，而各种水果零食则成为了人们生活中的流程趋势，对人们的生活幸福度提高都有很大的帮助。因为烘焙麦片、水果麦片这些食物不解决了人们的早餐难题，还解决了人们的营养补充问题，为了对此有一个详细的了解，莱阳恒润食品烘焙麦片招商加盟厂家为大家介绍一下水果麦片的食用优点。

1、美白淡斑：水果麦片中有很多抗氧化成分，色斑就无法产生，还能淡化色斑，使得皮肤变得更加光洁。

2、保湿润肤：水果麦片中的蛋白质也是非常丰富的，蛋白质会变成亲水基因的肽和氨基酸，那么就可以有效吸收水分而且还能锁住水分，使得皮肤得到很好的保湿功效，从而皮肤的状态会比较健康。 适合儿童和青少年以及对能量需求的人群食用。

燕麦片作为烘焙原料的原因之一，就是让产品的口感更好。加入了燕麦片烘焙出来的产品，口感更甜且散发坚果的味道，可以弥补配方中红糖、焦糖、糖浆、水果干以及一些香料味道的不足。经验丰富的烘焙师通常会将燕麦片放入烤箱烘焙一段时间或者倒入锅中烤制一会，再混入面糊中。

各种原料在烘焙中起着不一样的作用，有的原料能补充产品的营养，有的产品能改善产品的口感和质地。燕麦片就是这样一种具有多功能性的有机原料。燕麦片是燕麦粒去壳，蒸馏后磨制而成。燕麦和其他谷物一样，外壳坚硬，需要去壳后才能食用。燕麦片是脱壳燕麦磨制而成的，因此保留了一些米糠层。米糠层含有丰富的营养，其中的酶易酸败。因此，储存或者烹饪燕麦片前比较好先蒸一下。 口感：燕麦香气十足，口感视煮的程度而定，一般黏稠中带有嚼劲，喜欢柔和口感的可以多煮一会。山东即食烘焙麦片代理

怎么吃：虽然理论上是免煮燕麦，但把它泡软的时间可能黄花菜真的会凉！广州烘焙麦片

    烘焙麦片除了燕麦片，它还有丰富的坚果仁和果干14种配料超丰富：燕麦片、核桃、碧根果、巴旦木、腰果、香蕉片葡萄干、蔓越莓干、紫薯圈、南瓜子玉米片、冻干芒果、椰子干、黑芝麻它们富含维生素、膳食纤维等，能帮助肠胃蠕动。泡牛奶、酸奶吃，几分钟就能搞定早餐。燕麦软糯、坚果酥脆、果干香气四溢，满足每日早餐所需营养。坚果颗粒大、有光泽，富含蛋白质、微量元素等。的人也可以放心食用，因为坚果能延长饱腹感，减少进食量，从而利于控制体重。巴旦木、香蕉片、椰子干、碧根果，不仅提升了燕麦片脆脆的口感，也让营养更丰富。这款燕麦片的制作工艺也很健康：低温烘焙而成，不经过膨化处理，大程度保留食物原味。每一种食材，都是经过人工筛选，吃的更放心。直接吃，能感受到燕麦片本身的味道。吃得出天然的谷物味道，每种食材的比例刚刚好，口感自然、朴实，不会过于甜腻。燕麦片饱腹感强，建议每天吃1次，每次30g，干吃、拌入酸奶、牛奶等均可。广州烘焙麦片

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