果蔬脆

后面又出了另外一种果蔬脆，采用了另外一种工艺，真空冷冻干燥（FD）。开始也是将蔬果洗净，但后面就有所不同了，FD工艺是直接将蔬果急冻，在真空条件下将冰从固体升华出来，直接将蔬果脱水干燥，完全避免了油浴干燥。这种方法可以保持蔬果原始形状，营养物质也会比 VF保留得多，可能在味道和口感上比不上低温油浴工艺。

两种工艺都是有市场需求的，低温油浴可以将蔬果制作成另类的膨化食品，其热量相比之下还是比膨化食品低。而冻干技术就是另类的蔬果罐头，确实可以让我们在一年四季吃到不同的蔬果。这两种工艺生产出的果蔬脆，非常容易分辨，只要用手捏碎就知道了，低温油浴的果蔬脆被捏碎后是呈碎片的，冻干则呈粉末状。 田园清蔬果蔬脆，健康新的步伐。果蔬脆

蔬菜脆皮中的植物油大多排在配料表的位，总体来说，食用量很大，一般产品脂肪含量为27~50%左右(看营养表)，与我们吃的薯片相比，蔬菜脆皮还有“香脆”之分。

而水果、薯类原料本身脂肪含量就很低，大概只有百分之零点几的脂肪含量，可以说大部分都不超过0.5%，即蔬果脆的脂肪含量比原料的含量高50~80倍，高200倍甚至更多。

水果薯类原料本身脂肪含量低，大概只有百分之零点几的脂肪含量，可以说大不超过0.5%，蔬果脆的脂肪含量原料50~80倍，高甚至。

举例就拿苹果脆来说，苹果本身的脂肪含量只有0.2%左右，假如做成苹果脆后脂肪含量增加了34%，那么脂肪含量就会增加170倍。

在这里，我就给大家算一算，如果吃100克蔬菜脆而不额外加油，只吃到肚子里只有1.4克油，而如果吃100克这样加了植物油的所谓苹果脆，却会不自觉地多吃30克油，简直是天壤之别。

这同样适用于其它蔬菜或薯类原料。 佛山田园清蔬果蔬脆片品牌田园清蔬果蔬脆，做食（事）要干脆！

加压减压气气流膨化法

该法是将预干燥后的果蔬脆片，放入加压罐，对其进行加热，并通入压缩气体加压，当果蔬细胞内压力与罐内压力平衡后，突然降低罐内压力，利用此时果蔬内外压差，使水分发生急剧蒸发，制品在脱水的同时细胞膨胀，实现膨化。

采用加压减压膨化法，原料需预干燥处理，使其水分为10%-15%左右。若水分含量过高，在果蔬脆片膨化时易起大泡，影响成品质量，也使真空干燥时间延长；而水分含量过低，脆片膨化不理想，膨化度低。

特点是：制品不含油和任何添加剂，保留了原果蔬的成分、营养、风味，但能耗高。

焙烤麦片是我国燕麦的主要加工产品之一，年产量约20万吨。市面上销售的产品主要是原味燕麦、酸奶烤麦片、蔬菜烤麦片、水果烤麦片等，但随着人们对健康、快捷、美味的消费观念的逐步形成，一些更符合人们口味的休闲麦片也开始崭露头角，受到人们的重视和喜爱。

下面为您介绍一下烘焙麦片的工艺要点有哪些。

1、烘焙麦片的原料选择：应选用高品质麦片，尽量选用新麦片，以免麦片存放时间过长，脂肪发生酸败，影响产品风味。

2、分离：燕麦颗粒与杂质的分离，一般采用分离机处理分离一下。

3、磁选：燕麦籽粒中的金属成分，用永磁磁选机筛选吸附去除。

4、各种辅料的配比：对于坚果、果干及燕麦混合浆状原料的配比限制，可根据个人喜好及成本等多种因素进行调整，一般以重量计。

好的烘焙麦片无论是生吃还是混合冷冲浸泡在常温牛奶中，亦或是浸泡于热水中吃都是非常好吸收的，因此，大家在选购时一定要选择正规有实力的食品生产厂家买。

    不同品牌的果蔬脆在原材料选择、食用油选择以及实际设备效果上都有不同的差异，这就导致了产品质量参差不齐，价格也是比较混乱。在这里我们教给大家一些可以常用的知识，帮助大家选择真正好的果蔬脆，不要被骗。从名字上要区分，仔细观察不难发现，有的叫“果蔬脆”，有的叫“果蔬干”，一些东南亚的产品甚至直接写上（油炸果蔬干），一字之差可就差远了，一些东南亚和中国南方的号称进口的常常都是叫做“果蔬干”，因为他们往往还是代、第二代的技术，甚至是油炸技术，这类产品的特点就是“又油又硬”，所以只能说是“干”，不敢说是“脆”，因为果蔬脆必须得有酥脆的口感。在植物油的选择上会导致产品整体气味上的差别，有一些品牌的果蔬脆产品油味特别大，这类品牌为节约成本，在植物油选择和利用上普遍存在一定的问题。好的品牌产品应该是比较清淡，更多的是蔬菜水果的原味。果蔬脆产品质量上比较大的区别来自于“原材料选择”，购买时千万不要只看“量价比”，如果想要达到较好的品质，10克果蔬脆因重量和配比的不同价格应该在2-4元之间。如果你发现产品很便宜，一定仔细看一下配料表，如果是综合果蔬脆，很有可能大多都是低价的产品且配比会很不均匀。田园清蔬果蔬脆，提倡健康干脆。佛山麦片果蔬脆片价格

田园清蔬果蔬脆，不膨化，不油炸。果蔬脆

水果和蔬菜脆片是当今零食界的新宠，随着人们对健康饮食的不断追求，它以其“酥脆的口感，丰富的风味，健康的营养，老少皆宜”而备受消费者青睐。所以，这个小吃新秀的营养价值到底如何呢？真的低脂低卡路里吗？以下就让小编给大家简单介绍一下吧！水果蔬菜脆片的好坏水果蔬菜脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱水等工艺加工而成的各种水果、蔬菜脆片的统称。就营养成分而言，水果和蔬菜在干燥和脱水之后会大量失去维他命C。而其它如蛋白质，矿物质，膳食纤维，糖，维他命B,D等更稳定的成分则被保留在较高浓度下。所以，果蔬脆片确实有一定的营养价值。但是，必须指出，不同的制作工艺会使果蔬脆片具有不同的营养价值。其中，真空低温油炸的果蔬脆片虽然保留了原果蔬的营养成分和天然色泽，口感松脆，但脂肪含量高达10%-30%，钠盐含量也在10%左右。并且真空膨化制得的果蔬脆片虽然不经过油炸，保留了大部分原果蔬的营养成分，但其维生素C含量只有新鲜果蔬的。用真空冻干技术制作的果蔬脆片，其营养成分保存效果比较好。但是因为没有添加额外的植物油等，其口味相对不太“脆”。 果蔬脆

莱阳恒润食品有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现高品质管理的追求。莱阳恒润食品作为生产、加工保鲜蔬菜、水果、蔬菜脆片、速冻果蔬、速冻调制食品、豆制品、粮食加工品、水产品、肉制品（凭全国工业产品生产许可证经营）并销售公司上述所列自产产品;预包装食品、散装食品的批发及网上销售业务（不含进出口业务）（凭食品经营许可证经营）。的企业之一，为客户提供良好的果蔬脆，烘焙麦片，休闲零食。莱阳恒润食品继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。莱阳恒润食品创始人梁翠芝，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。