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    这项“增值服务”反响不错，主力客户群就是精英层和海归人士。“现在，居然还有熟客来打听，有没有大厨能上门做除夕年夜饭的。”对此，杭城不少星级酒店坦言，考虑到很多家庭目前对这一形式接受度不够高，价格不算便宜的“私人定制”服务，起步虽早，却发展缓慢。“一年只能接到三四起"客厨上门"的订单，相比之下，还是商业活动的"外卖"（酒店把对外餐饮服务称作"外卖"，比如大型单位活动餐）订单比较多。”西湖边一家星级酒店的相关负责人坦言，除去其他额外费用，私厨服务的大致收费为400到500元一人。记者从杭城的家政服务业了解到，请厨师上门做年夜饭一般单次收费每桌在200到500元，一点的收费价格在每次千元左右。“临近年底，请的人比较多，但厨师太少了。”一位家政服务人员透露，只能等到一批小餐馆新年不营业才有人手。但苦于不少餐馆“不放人”，想要在节日期间大规模开展家宴业务，家政公司也还是顾虑重重。业内人士表示，现代人住房面积增大，需求多样了，“私厨上门”已初步具备了足够的现场空间和市场空间。“不少客人的厨房面积接近20平方米，餐厅面积也有五六十平方米，操作起来比较顺手。”然而，在杭城餐饮业内人士看来，就目前的情况来看。家有名厨精心制作每一道菜肴。普陀区回门宴家宴私厨电话

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    学校刚出来的毛头小子肯定适应不了，大部分餐饮行业都是饭点上班，没人来做兼职，当然也有那些星级酒店三班倒的，可以做兼职，但有多少人愿意来做兼职？”周延鹏说。对于厨师来说，周延鹏认为同样存在问题，“比如说顾客取消订单，食材已经购买，损失怎么计算。还有就是在顾客家里烹饪出现问题或纠纷怎么解决”。多位私厨告诉记者，目前上门做家宴还存在一些瓶颈。“如果是家庭聚会，我们建议自己备料。”某私厨团队的杨先生介绍，一般来讲，商务宴请要求菜的规格比较高，自己备料可能有难度，家庭宴请以家常菜为主，自己备料价格更合适。私厨仵先生则介绍，目前来看，每个月订单不固定，多的时候一个月有十来桌订单，一个月能赚两三千元。仵先生说自己是兼职做私厨，如果全职做，收入难保证。“二三百元的上门服务费已经不低了，如果再高，客户可能就接受不了。”仵先生介绍，如果一个月每天都有订单，收入也不过6000元。“包工包料价格高一些。”仵先生说，一方面兼职做私厨，没有充足的时间备料；另一方面，如果是家宴，超过600元可能很多家庭难以接受，觉得还不如出去吃。“之前有过相关业内测试，要求不同的私厨准备同样4种菜，结果私厨采购的价格相差比较大。

    ”对于食材提供问题，王泰向记者表示，“如果私厨拿过期或者已经不好的食材来做菜，顾客吃了之后出现闹肚子之类的问题，这种后续纠纷的解决目前还存在问题”。此外，也有消费者表示，即便会选择上门服务，也只会选择上门美甲或者化妆等服务，让陌生人在自家厨房做饭，这在很多消费者看来都不够安全，即便平台会为下单用户购买保险，但消费者与厨师的安全仍然存在隐忧。运营者：安全仍是无法回避难点“除去对服务质量的考虑，上门厨师的实操性、安全性也成为用户考虑的重要因素。纵观平台，基本都已对厨师的资质和身份进行过完整的登记和考察。”王泰向记者介绍说，不过，厨师在实体餐饮机构工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而私人厨师App目前还是比较新颖的餐饮服务业态，服务标准尚属空白，更多的行业规范还有待时日加以完善，“特别是在食材选购上，如果用户自备食材，建议到正规菜场、超市购买；如果是厨师代为采购，则建议平台应将采购渠道统一管理，选择有资质、可追溯的供应商，这样可以减少食品安全风险。在厨师上门服务中，如果出现食品安全问题，食客也可以找网络平台”。去年10月中旬。昆山厨师上门做家宴。

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    对于这些加盟辣家私厨成功后的创业者，张萌喆放言，“不用刻意去管就是好的管理，我只需要告诉加盟商怎么做是对的，怎么做是不对的，重要的是和加盟商建立有效、良好的沟通，这种沟通是品牌创始人与加盟商及管理经营者之间一对一的沟通，是直接有效的沟通”，张萌喆将这种沟通视为要素，这样的管理方式也让辣家私厨和耍牛忙串串香省去了大体量的管理团队。张萌喆将这一模式表述为将自己的思想复制给加盟商，并让加盟商之间互相帮助、互相监督。因此尽管辣家私厨总部一再强调的是大限度放权，但这些缺乏餐饮经验的初创业的加盟商们却在不断沟通中与总部达成了相对牢固的依赖。据悉，目前张萌喆新推出的耍牛忙串串香品牌，在此前没有一家店的情况下就进行了加盟，而这也是张萌喆以轻模式进行企业拓展的又一次复制。餐饮业将迈入强者时代企业想要长足发展，就不得不对市场态势进行了解，而张萌喆的观点又再一次与常见的观点产生了分歧。作为以小龙虾产品的辣家私厨，面对记者所问及的当前小龙虾市场的情况，张萌喆是这样认为的：“目前就是一个正常的小龙虾市场，经营不下去的只能是自己的问题。”这也就是说，市场热传的龙虾价格飞涨、货源紧缺等问题在张萌喆眼中都不是问题。普陀区回门宴家宴私厨电话

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