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    一名私厨上门大厨的心声我是一名厨师，二十多年的工作经历，精通川、粤菜，略知西餐皮毛，形象和赵本山说的差不多。在厨师长的岗位上已经工作了八年了。近几年，餐饮不好干，尤其是档次高餐厅、酒楼，有关门的、有转型的，都在不断的调整。这不仅是市场的原因，同时还出现了很多“小而美”的项目如雨后春笋一般冒了出来。这些被称为单品、爆品的珍馐美食生命力很强，很适合现代大都市快节奏的生活方式，而且复制简单，繁殖快速，对厨师要求不高，只需要有研发团队或直接购买研发成品就可以快速复制了，由于是中央厨房或食品加工厂的规模性生产，所以能够保证口味一致，标准一致，出品快捷，对传统餐饮的从业者冲击很大，我们越来越没有了施展的空间了。规模性生产的产品同样存在弊病，保质期长，口味固化，口感不佳，没有现场加工的效果，没有了我们行内人所说的“锅气”。O2O时代来临之后，催生了许多行业与互联网对接共同发展，餐饮业同样不甘落后，餐饮外卖市场硝烟弥漫，几乎每个餐厅都参与到外卖的市场中了。但随着人工成本、食材成本、包材成本、同行竞争、物流成本、平台优惠、平台扣点的变化，本就微薄的利润变得更加微薄。同时，由于物流问题。家宴私厨人均消费是多少？徐汇区米其林家宴私厨价格

    原标题：私厨平台“烧饭饭”关门转型上门服务终将大浪淘沙10月13日，私厨平台烧饭饭创始人张志坚宣布正式关闭厨师上门服务，将新开启外卖“味蕾”业务。文/O爷为什么O爷要在时隔一个月之久重新提及这件事，因为近O爷得知，前不久e袋洗内部孵化出一个共享厨房的新项目——小e管饭。对于这件事，O爷认为，e袋洗内部孵化项目，开辟新业务确实是激励员工创新的好方法，但是项目的选择上是否应该吸取一下前人的经验教训呢？确实，小e管饭的运作模式和烧饭饭并不相同，毕竟烧饭饭请到的是更加专业的厨师上门做饭，而小e管饭则是社区里会做饭的大妈们。但其根本属性却是一样的，都是基于所谓的“懒人经济”和“共享经济”下的一种众包上门做饭服务。O爷认为，上门做饭服务的受众人群比较狭窄，或者说需要厨师上门做饭的人群本身就属于小众人群。厨师上门烹饪的菜品较为细致，所以愿意使用上门厨师服务的，一般是愿意在家进行较为精细而正式的家宴（较为费时费力）的人群，这样我们刨除了相当一部分（工作日繁忙，日常饮食较为敷衍的）大城市白领；而那些有大把时间去从事精细而正式的家宴的人群，可能会是一些全职妈妈或者闲赋在家的老人、还有一些时间较为弹性的自由职业者。徐汇区米其林家宴私厨价格苏州家宴私厨的公司推荐。

    学校刚出来的毛头小子肯定适应不了，大部分餐饮行业都是饭点上班，没人来做兼职，当然也有那些星级酒店三班倒的，可以做兼职，但有多少人愿意来做兼职？”周延鹏说。对于厨师来说，周延鹏认为同样存在问题，“比如说顾客取消订单，食材已经购买，损失怎么计算。还有就是在顾客家里烹饪出现问题或纠纷怎么解决”。多位私厨告诉记者，目前上门做家宴还存在一些瓶颈。“如果是家庭聚会，我们建议自己备料。”某私厨团队的杨先生介绍，一般来讲，商务宴请要求菜的规格比较高，自己备料可能有难度，家庭宴请以家常菜为主，自己备料价格更合适。私厨仵先生则介绍，目前来看，每个月订单不固定，多的时候一个月有十来桌订单，一个月能赚两三千元。仵先生说自己是兼职做私厨，如果全职做，收入难保证。“二三百元的上门服务费已经不低了，如果再高，客户可能就接受不了。”仵先生介绍，如果一个月每天都有订单，收入也不过6000元。“包工包料价格高一些。”仵先生说，一方面兼职做私厨，没有充足的时间备料；另一方面，如果是家宴，超过600元可能很多家庭难以接受，觉得还不如出去吃。“之前有过相关业内测试，要求不同的私厨准备同样4种菜，结果私厨采购的价格相差比较大。

    进入2017年，餐饮业的竞争越发激烈，而辣家私厨在这场竞争中显得有些“异类”。在众多业界经营者考虑根据本地情况改良产品的情况下，从汽车改装领域跨界经营餐饮的辣家私厨创始人张萌喆应对竞争的方式，却要以自己为中心，不以产品改良为主；选择加盟商的过程中，也选择尝试过并认可辣家私厨产品的创业者。张萌喆认为，市场的趋势是呈现阶段性变化的，从品类上来看并没有一个特定的方向，但有一点必须肯定，就是市场已迈入强者更强的时代，后来者需要借力强者入场。“轻”经营“易”管理在对企业的管理上，张萌喆提及多的词汇是轻松。这种轻松并不是指劳动强度上，更多意味着管理环节。辣家私厨在全国范围内拥有百余家店面，但张萌喆的团队却出乎意料的简洁。目前，辣家私厨的总部有1个人，即张萌喆本人，张萌喆笑称，自己的双肩背包就是自己的移动办公室。他表示，自己是以“轻”理念来经营企业，不需要过多人员配置来增加企业的成本。他同时强调，这种模式下团队必须具备将项目各个方面都打造成的能力，才能实现这种“轻”的可能性。以辣家私厨的团队为例，每一个联合创始人都在某一方面能够独当一面，同时能够系统地考虑与周遭的影响及关联。有了可靠的团队。昆山卤阿嫂专业家宴私厨。

    感觉还不错，就预订了年夜饭。”赵晓凌告诉记者，她通过厨师上门App预定的年夜饭是3888元的金鸡报晓套餐，“另外还有1888元的五福临门套餐和8888元的大展宏图套餐”。据了解，在赵晓凌预定大厨上门的App上，对私厨上门烹制年夜饭的形式做了丰富，在广州、深圳和上海区域，跳出固定的菜单模式，年夜饭期间用户可以单独选自己满意的厨师，根据自己的口味安排年夜饭，菜品由顾客自己提供，厨师服务加工的过程也更加公开透明。考虑北方年前蔬菜准备的困难，依然是采取套餐的形式，和供应商合作，保证食材的新鲜，在年夜饭前将所有套餐内的食材分类挑拣。“3888元已经可以定一桌很好的酒店宴席了，质量还有保证，这大厨谁知道靠不靠谱？”即使如此，对于女儿的选择，姜艳从一开始就表示强烈反对，“年夜饭对于中国人来说太重要了，我可不能把年夜饭当‘试验品’。”后，姜艳也使出了自己的“撒手锏”，如果赵晓凌能解决以下问题，她就让大厨进门：上门服务之人如何保证安全可靠——姜艳的担心是“陌生人进家门，不能是有歹心之人”；是否有统一培训、是否配备卫生证明——姜艳说“安全性保证为重要”。对此，某厨师上门服务平台的创始人曾做过这样的回答：“作为平台方。上海厨师上门做家宴。松江区私家家宴私厨团队

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