奉贤区米其林家宴私厨服务

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    一名私厨上门大厨的心声我是一名厨师，二十多年的工作经历，精通川、粤菜，略知西餐皮毛，形象和赵本山说的差不多。在厨师长的岗位上已经工作了八年了。近几年，餐饮不好干，尤其是档次高餐厅、酒楼，有关门的、有转型的，都在不断的调整。这不仅是市场的原因，同时还出现了很多“小而美”的项目如雨后春笋一般冒了出来。这些被称为单品、爆品的珍馐美食生命力很强，很适合现代大都市快节奏的生活方式，而且复制简单，繁殖快速，对厨师要求不高，只需要有研发团队或直接购买研发成品就可以快速复制了，由于是中央厨房或食品加工厂的规模性生产，所以能够保证口味一致，标准一致，出品快捷，对传统餐饮的从业者冲击很大，我们越来越没有了施展的空间了。规模性生产的产品同样存在弊病，保质期长，口味固化，口感不佳，没有现场加工的效果，没有了我们行内人所说的“锅气”。O2O时代来临之后，催生了许多行业与互联网对接共同发展，餐饮业同样不甘落后，餐饮外卖市场硝烟弥漫，几乎每个餐厅都参与到外卖的市场中了。但随着人工成本、食材成本、包材成本、同行竞争、物流成本、平台优惠、平台扣点的变化，本就微薄的利润变得更加微薄。同时，由于物流问题。闵行区星级家宴私厨推荐请厨师上门做家宴价格。

    私厨服务是如何做好厨师上门服务的!如今外卖火热，想吃饭了，点个外卖直接送到家里，但是毕竟还是有限制的，谁知厨师上门服务正在悄然崛起，以满足大部分人们的饮食需求。接下来我们跟随”约定了“厨师上门栏目来体验一把私厨服务：首先是点击该专业人员照片，进入人员介绍页，查看该人员所在店铺名称，在页面中点击“去预约”后进入该人员更详细的介绍页面，如果想要预约私人厨师，可以点击“立即预约”下载APP，在APP首页搜索“店铺名称”，选择该人员的具体服务内容和时间下单预约。也可以电话沟通。比如大约几个人用餐，有没有什么特别忌口的，以杭帮菜为主还是其他菜系?”电话里，私人厨师齐师傅问得很细致，着重了解了家庭成员口味，饭量，以及年龄情况。此外，对家中的厨具情况也问了一些。经过几分钟的思考，私人厨师齐师傅定下了菜谱：土鸡炖汤、油爆虾、清蒸鲈鱼、马蹄炒西芹、清炒菜心。食材由他代为采购。上午10点半，在农贸市场买好菜的齐师傅，一手提着两包菜，一手提着一个大厨师包准时出现在了记者家门前。小伙子皮肤黝黑，但很干练，给人感觉也很亲切。“你好，我是私人厨师齐师傅，现在来为你们服务。”简单寒暄之后，齐师傅出示了工作证和健康证。

    某私厨平台厨师来到客户家中服务。受访者供图国庆中秋双节期间，通过网络平台预约私厨服务的用户越来越多。这些可以上门服务的私厨可以提供丰富菜品，而且以专业的厨艺赢得越来越多家庭节日宴请的选择。某网络私厨平台的一名厨师表示，为了做好服务工作，提前就开始了一些准备工作，比如提前与客户沟通，准备要使用的厨具等工作，在服务一些老客户时，还可以按照个人要求定制特色的家宴。因此，每逢节假日，他们会变得忙碌起来。私厨走俏每天接单10月1日临近中午，昌平区一户住宅内，私厨小桦换上厨师装、戴上口罩，准备烧菜。“客户要求中午12点之前，把这些食材做成八菜一汤。”作为某私厨APP厨师，2个小时内做出八菜一汤，对于小桦来说，并非难事。事实上，在两年私厨从业时间里，类似订单他已经接了5000多个。对于假日客户要求他已经轻车熟路。一小时后红烧肉出锅。中午12点前，其余菜品也陆续上桌。在座每一位食客无不对小桦的厨艺称赞一番。一名私厨平台厨师表示，今年国庆，几乎每天都能接到订单。为了减少准备时间，他们会提前与客户沟通需要哪些原料。专业厨师为餐桌添彩小桦所在平台共有21名厨师，每位厨师照片都有详细介绍，包括服务次数、好评率及擅长的菜系。专业公司接待厨师上门。

    我们会对每名厨师进行严格把控。厨师入驻平台需经过面试、试菜、身份登记、交纳高额押金等流程，平台也会将厨师身份信息进行统一备案。”但这样的一家之言，却无法让姜艳放心。通过走访，记者注意到，现在用私厨上门的人并不多，原因和姜艳的担心很相似。“一些厨师上门的平台上每天都只有几百单，和百万级的外卖订单量根本没法比。”先后在长富宫、新侨饭店等酒店从事餐饮管理的王泰对记者分析起原因时说，对大多数人来说，叫外卖不健康但很方便，让人上门烧菜还是太麻烦了；很难请到会烧饭的阿姨，但是只有这样的长期服务才能建立信任。对此，“好厨师”的CEO曾表示，私厨上门是家政领域的自然延伸。不过，记者走访的结果却似乎与之不太吻合。在网络上的103名受访者中，只有12%的受访者表示愿意请大厨上门进行服务，很多人表示这似乎是项“贵族服务”。据了解，私厨现在所服务的领域主要还是非家常的节假日家人聚餐或年轻人聚会。“私厨原来是高大上的富豪在家里宴请时的专属，现在飞入寻常百姓家了，价格可以接受，但饭菜也不见得惊艳。吃饭作为一种高频需求，天天这么做就显得有点了。”即使预订了大厨来做年夜饭，但对于这项服务，赵晓凌也有自己的考虑。在哪里找家宴私厨生门服务？青浦区宴会家宴私厨收费

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