果酱加工生产线上的果酱如何杀菌？

上海果丰机械设备有限公司2024-10-16

果酱加工生产线上的果酱杀菌方法主要有以下几种：巴氏杀菌：通过加热果酱至一定温度（如70-85℃），并保持一段时间（如15-30分钟），以杀灭其中的微生物。这种方法操作相对简单，但可能对果酱的口感和营养成分产生一定影响。超高压杀菌：利用高压（如400-600MPa）对果酱进行处理，以杀灭其中的微生物。这种方法能较好地保留果酱的营养和风味，但设备成本较高。超声波杀菌：利用超声波产生的能量对果酱进行处理，以杀灭其中的微生物。这种方法杀菌效果较好，且能提升果酱的色泽和品质，但可能导致果酱黏度下降。

本回答由 上海果丰机械设备有限公司 提供