茄子拌面怎么做好吃？

巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司2024-03-26

茄子拌面是一道美味的家常面食，以下是一种常见的做法： 1. 准备食材：圆茄子、五花肉、延面、盐、葱、姜、蒜、八角、黄豆酱、料酒、蚝油、老抽、红绿辣椒等。 2. 烹饪步骤： 1. 圆茄子洗干净后，切成小骰子块放入盆中，加盐杀出部分水分，并去除茄子的生气味。五花肉切成小丁，茄子丁杀出水分后攥干。 2. 肉丁里放入生抽抓匀上色。锅热加油润锅，凉油放入八角炒香，再放入肉丁，煸炒出多余的脂肪。 3. 放入葱、姜、蒜和茄子丁不断煸炒，直至茄子煸透。然后放入半勺黄豆酱炒匀炒香。 4. 锅边烹入葱、姜、料酒去腥，再加入蚝油、老抽提鲜。放入红绿辣椒，炒1分钟后关火。 5. 水烧开煮面条，面条要稍粗一点，煮时加少许盐，使面条更劲道。拌面可凉拌或热拌，若凉拌需过凉。将煮好的面条沥干水分，把炒好的茄丁浇在上面即可。