低温高湿解冻如何实现解冻？

低温高湿解冻设备怎么解决这些问题？ 利用低温高湿度的洁净空气，均匀的吹拂在冻品表面，使被解冻的冻品均匀解冻。解冻空气的温度，湿度和时间决定着解冻后产品的品质。从理论上讲，为保持食品的品质：冻结时，冻结时间越快越好；解冻时，则是在适温下，解冻时间越短越好。

低温高湿解冻冻品操作步骤 首先将冻肉由人工置于解冻车上，解冻初期，由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量，导致库温降低，当库温低于 工艺设定值16℃时，蒸汽加热系统启动，湿热蒸汽经细小喷嘴喷出，送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快su循环加热库内空气，用于库内加温，直至库内温度升至工艺设定值 16℃时停机；加热系统停止，后期，库内温度逐渐升高，当库温高于1 8℃时，制冷蒸发器启动，经制冷蒸发器制冷的空气流经风道，通过风道口到达肉样，实现库内降温，直至库温达到工艺设置值温度时直接系统停机。在整个解冻过程中分五个阶段，通过控温，控湿，当库内湿度低于 90%时，加湿系统启动，湿汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内，用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环，直至肉块中心温度达到 -2±1℃时，（肉品中心温度可按解冻工艺要求设定）