制作酥软面包时需要注意哪些事项或技巧？

广州市蓝美点食品有限公司2023-12-24

制作酥软面包需要注意以下事项和技巧： 1. 选用好的面包粉：不同的面包粉的蛋白质含量、吸水率、面筋质量等都会影响面包的品质，因此要选用好的面包粉。 2. 控制面团温度：在制作过程中，控制面团的温度非常重要。如果面团温度过高，会导致酵母发酵过度，影响面包的口感和形状；如果面团温度过低，则会影响面包的松软度和保质期。因此，在制作过程中要严格控制面团温度。 3. 掌握发酵时间：发酵时间的长短会影响面包的口感和品质。如果发酵时间过长，会导致面包口感发酸；如果发酵时间过短，则会使面包不够松软。因此，要根据实际情况掌握发酵时间。 4. 注意烘烤时间：烘烤时间的长短也会影响面包的品质。如果烘烤时间过长，会导致面包表面焦黑；如果烘烤时间过短，则会使面包内部没有熟透。因此，要根据实际情况掌握烘烤时间。 5. 注意面团搅拌：面团搅拌不当会导致面包口感不佳。因此，在搅拌面团时要注意力度和时间，避免搅拌过度或不足。我们蓝美点将用心服务，尽善尽美，悉查客户需求，超越客户期待，欢迎广大客户前来洽谈食品OEM服务！