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    卤菜，作为一种吃食，很受大家欢迎。一般卤菜又分为红卤、白卤、黄卤三大种类，还有凉拌、椒盐、盐焗、酱香、烤鸭、五香、泡椒、麻辣、清蒸等九大系列，通过卤水制作，进行晾干，刀功切直制、包装而成。应各地吃法不同，一般都有伴以佐料加以调味。卤菜好不好吃，主要在卤水的制作，一般卤水分为南北方口味，北方的口味厚重，南方的口味偏向清淡，而在卤菜中比较经典的还是以四川的红卤出名；卤水制作比较多，每个地方制作卤菜的都各不相同，不同的师傅也有不同口味，甚至街面上卖的每一家的卤水制作都有差异；但是卤菜的一点重点就是卤水时间越长，味道越好，这就是大家常说的百年老卤。教大家一道卤水制作：八角２５克、桂皮１５克、小茴１５～２５克、甘草１０克、三奈１０克、甘菘３～５克、花椒２０克、砂仁１０克、草豆蔻５克、草果１５克、丁香５～１５克、生姜１００克、大葱１５０克、绍酒１００克、冰糖３５０～５００克、味精１５克、精盐３５０～５００克、鲜汤５０００克、精炼油５０克、纱布袋２个；步骤：１将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破。荆州卤味小龙虾培训全自动卤菜设备会让卤菜更入味。

    比较好不要随意晃动卤水,以免影响卤水的口感。卤菜技术培训：1.现捞香料的辨别和选择。2.卤水的制作及保养。3.冻品的选择及预处理。4.卤制的工艺及流程。5.现捞素菜的制作。6.卤水后期的保养及调整等全套卤制工艺等。7.现捞开店的选址技巧及店面的布局。8.现捞开店的全套设备清单。现捞卤菜培训哪家味道好？成都卤菜技术培训中心从选料到口味，从品种、营养到现代的制作工艺，进行了认真研究和精心的整合，确立了的特有风格即：色泽明亮，金黄透红;传统卤菜闷人的油香味被悠悠酒香所替代!入口回味舒适但并无强烈酒味!即保证了卤菜原有的口感，又再一次让您的舌头品尝到不一样的独特味道。、现捞卤菜培训哪家味道好？成都川卤技术培训。熟悉各种口味的卤菜做法与配方，成都卤出的卤菜成品无腥无异味。大众口味，南来北往的人都可接受。成都。成都卤菜技术培训的历程。成都用事实说话以实体店加工场为培训基地----欢迎实体考察成都培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方可回去。----货比三家，不上当靠诚信来生存，口味证明实力!

    所以后来才知道人家前辈每次用手爪的整体比例都比自己称的都准确，味不好，只能倒掉重来，手里的银子刷刷的就少一踏。后来不行才开始认清形势拜师，然而英雄哥一直说，遇到一好师傅算是一件幸运的事情，如果这师傅又是行业牛逼的存在，那就是幸运中的钻石了。因为后来这兄弟又掉坑里了，去师傅那学习，师傅让你看着包料包，放进锅里煮肉，一步一步做到成品，回来后按照师傅的方子工艺怎么也出不了师傅的味道，于是就想到师傅人家是老汤，自己是新汤，多煮几次，就是老汤，熟不知问题根本不是这么简单，实验的食材是肉，一斤14元，割肉的，实验几次后发现味道越来越不对，再打电话给师傅，师傅就不耐烦了。所以小伙伴们，看师傅教自己的时候一定让他用新汤，做出合适产品后再付钱学习。说到学习，不得不提现在的培训机构，这个是仁者见仁智者见智的事情，英雄哥觉得其理论的东西多，真正产品落地且能调到符合本地口味的少之又少，何况就那几天学习，想自己调整下香味口感都是大问题。英雄哥说了这么多坑，主要提醒想从事卤菜行业的小伙伴们少踩坑多。卤菜生产设备清单要哪些？

卤菜加工销售的平均毛利率在50左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到500元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店面恰当，每天的收入还要高出很多。如今越来越多的人把卤菜作为日常饮食的一种选择。这种趋势已经从大城市走向小城市，进一步向城郊发展。熟食的消费群众可观。目前，中国的熟食文化正在形成，从年轻人到老年人，很多投资者都已经选择特色卤菜培训，并产生了丰厚的回报!店面布局、店面设计、店面装修、店面招牌、店面灯箱等发挥地域经济优势;根据店面周围消费环境制定个性化营销方案和促销战略理论联系实际来制定店面投资预算分析及投资风险回避根据目标受众消费能力和店面定位来指导各类产品的定价与分级所需卤菜加工设备、器具的配置。学卤菜视频教学可靠吗？荆州卤味小龙虾培训

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    它的技术含量要低于传统餐饮，就投资来说，本钱不需要太多，更重要的是，有两个人就可以经营了，只要愿意做，妥妥的可以开一家夫妻店。对于想创业，但是年龄大、资金不是太充裕的人来说，你还别说，开卤食店卖卤菜，还真是优先。三，踏足卤食行业，难度到底在哪里？卤食行业隶属于餐饮业，而做餐饮本身就是做生意，这个我在之前也反复强调过，餐饮是生意，三分味道、七分经营，这是重中之重，做卤食当然也不例外，对于这一点，局外人是很难理解的，说白了，这就是一个简单的生意，不会做生意，免进！我朋友中也有不少开传统餐馆的，坐在一起聊餐饮，说的多的往往就是这个话题，在保证味道的同时，餐馆里面的经营，包括食材的进货渠道，成本管理，待客之道，这是重点，而饭馆经营之外的，还有一个大头，那就是店面位置的选择，简直是太重要了。这些东西综合起来，我就将它比喻为“财运”，三分味道，七分财运，掂量不出其中的轻重，理解不了，也就不建议你进入这个行业。四，卤食制作的技术，到底该怎么去学习？1，千万不要随便走培训的弯路说到这里，就该言归正传了，也就到了重点了，所以大家要好好往下看。首先一句，也就是本文开头时说的，在卤食行业，一定要记住。江苏卤小龙虾入味培训价格

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