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因为一卤味，爱上一座城。吃卤菜真正上头的是卤肉的香味，一款好的卤味，香料的配比，能让卤菜的鲜味、香味发挥到，舌头虽然不能吃出香味，但是卤菜的香味，会进入舌头和鼻腔，同时刺激嗅觉神经和大脑神经，大脑就会感到非常的愉悦，越吃越想吃，一款好的卤味，就是打开顾客食欲的钥匙。卤菜小知识分享：传统的卤水是将香料中的香味物质，通过卤制都溶于水中。可是由于大部分香辛料所含的辛香成分，都是属于油溶性物质，所以这些香辛料并不能全部溶于水中，然而油卤，由于油脂的含量明显增加，这样就能让香料中的呈香物质更容易溶解。味道也更容易渗透至食材内部，所以从入味程度上来讲，油卤是明显优于水卤的。再者，由于油卤的表面形成了比较厚的油脂层，这样卤水的热量就不易挥发。食材投入其中也就能更快速成熟，所以制作时间久会比较短，并且成品卤制好之后，不能立即销售，也可以放入卤油中进行浸泡，这样能保证成品的鲜香油润，同时还能防止，因为长时间放置而出现风干变色的现象。现在有很多人瞧不起小本生意。想开家卤菜店，做卤菜需要用到哪些厨具？长沙卤味小龙虾培训费

口味方面市面上长见的麻辣、香辣、五香、酱香、原味、咸香等都要有才行，如果现捞卤菜培训班只有几种口味或单系列卤菜，这样的现捞卤菜培训班比较好不要选择，在实际经营中会造成很大的风险，有来自同行的竞争，也有来自客户方面的，所以在考察时要看现捞卤菜培训班总部实体店面日常运营时经营的品类和口味是否齐全。第三：现捞卤菜培训班出货率要高，出货率就是指生货做成熟货后能够出多少。出货率是现捞卤菜行业的竞争力，直接关系到现捞卤菜店老板的收入，出货率低的话，基本上这家卤菜店经营起来就很困难了，多数都是在勉强维持，反之出货率高意味着成本相对低，利润相对高。有很多原因都会影响到现捞卤菜店的生意，小编上面说的只是其中一部分，建议各位想在现捞卤菜行业创业的小白，先了解下现捞卤菜培训班学员店生意如何，学员店生意能说明现捞卤菜培训班的口味、系列、出货率、营销锁客模式等是否获得市场的认可，是否值得去学习。长沙卤味小龙虾培训费卤菜不入味就用全自动卤菜设备。

    所以口味的标识度是考验卤菜培训方是否的首要条件。这点就需要卤菜师傅有丰富的行业经历，能够把握住不同区域消费者的口味特点，能够做到因地制宜。若卤菜培训方口味研发者的资历不够，做出的口味很难满足绝大多数消费者，在经营中会有风险，这样的卤菜培训方要慎重考虑。第二卤菜学习如何选择培训方？综合实力强的卤菜培训方除了教给你卤菜技术外，还要教与经营相关的内容，你是来学习卤菜技术的，但是你回去以后是要当卤货店老板的，只会做货不会经营，原材料不会选购，也不会开业运作等，这些都是经营一家卤菜店的技术，如果你没有从卤菜培训方学到，回去开店后再自己摸索是会交很多学费的，这又增大了创业风险，这样的培训方要不要选择你可以自己考虑。第三卤菜学习如何选择培训方？要看能否安排新学员参加开业实习做货卖货，如果你能参加开业实习，就能够在实践中大量的练习做货，亲身感受开业氛围，帮助你积累到非常宝贵的经验，这些都是卤菜店的实战经验，没有亲身实践是不可能熟练掌握的，卤菜行业只有通过大量实践才能学到精髓，才能真正转化为自己的能力，就像学开车一样，没有实践把理论背的再熟也无法上路，通过实习把开一家卤菜店应该做的事情都经历一遍。

现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜，更多的是大家觉得价格便宜罢了。现卤现捞为何吸引人？1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众4、当然还是售价亲民现捞培训内容及教学：1、高汤的制作2、香料的配置3、卤水的制作4、肉制品的处理及腌制5、现捞的制作学校活动：（所有项目学一样送一样，更多优惠套餐自由选择，名额有限，先报先得，提前预约一人学费可以两个人来学）。长沙红星鹏飞厨师培训学校开业至今一直秉持：品种、口味、质量、服务、技术永远争较好的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意。全自动卤菜设备会让卤菜更入味。

卤菜培训哪家比较好?现捞卤菜技术培训，卤菜技术培训中心。现捞卤菜技术，历史悠久，专业经营川卤食品，现捞卤菜技术，自己有了好的技术才会生存到。卤菜技术培训致力于让创业者到好的卤菜技术，从而不受加盟商材料技术限制，自主创业，还能够自己做招商品牌，满足了创业者在生意场上的灵活性。现捞卤菜培训品种：荤菜：现捞猪蹄、现捞香嘴、现捞猪耳、现捞鸡爪、现捞鸭心、现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞鸡翅、现捞肥肠、现捞鸡尖、现捞豆干、所有鸡、鸭、猪副产品。素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋现捞卤菜技术培训内容：1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。2、现捞香料的识别以及选配。3、现捞配方及各种原料的标准量。4、颜色的调制方法。5、现捞汤调色、调味和火候的掌握。6、现捞水制作中的注意事项。7、现捞原料初加工和处理方法。8、肉类的腌制和煮制时间的把握。9、现捞的各种食法及味型加工全部工艺。10、现捞汤料的保管和存放。11、现捞制品的保存。12、5年技术升级服务。卤菜卤菜培训哪家比较好?现捞卤菜技术，卤菜熟食技术培训为创业者带来了一个难得的机会，提供了一个加盟创业的新模式。现捞卤菜技术有着成熟的运作经验，菜品丰富多样。现在教学卤味市场鱼龙混杂，新手应该去哪学习卤菜？武汉卤味配方培训费

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    现捞卤菜是时下非常热门，特别是在2018年的大街小巷随处都可以看见，我相信很多人会问，现捞不就是卤菜吗，那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种，严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程，品种，以及后期加工，进行了稍许的变化。捞卤更辣，而且卤制素菜，豆制品品种多，味型相对于传统卤菜更丰富，现捞味，五香味，酱香味，藤椒味等。现捞卤菜第四代全新升级配方是基于传统川味卤菜，通过近30味中药香料组方，配方配制，经过多年研究，逐步改善而成，在市面上非常火爆。现捞卤菜，荤素皆有，菜品不再单一，可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。现捞卤菜培训哪家味道好？卤菜是川菜饮食的组成部分,要知道保证卤菜的口味,主要还是卤水,卤水经过一段时间的使用,会留下少数原料以及香料,这时就需要进行过滤,这样才能保证该卤水的质量.要知道卤水经常反复使用后才会变得浓稠,但是经过过滤的卤水,还是需要后期的加工以及处理,把水加入到烧沸的卤水中,慢慢的吸去卤水的中杂质,会让卤水变得清澈,需要注意的是在对卤水进行加工处理时,清扫的次数不能太多,不然是不能保证卤水的鲜味.将不使用的卤水烧沸后放到搪瓷桶内,让它自然冷却,在冷却过程中。长沙卤味小龙虾培训费

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