江西五年贵州贵酒集团有限公司

酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”比较是出名。典型：贵州茅台酒。酱香这是用老窖发酵，微生物种类要复杂很多，相对发酵过程也会复杂一些。酱香型白酒采用的是高温大曲，生产周期至少需要五年，五斤粮食才能酿出一斤酒。酱香型白酒口感比较细腻、醇厚幽香、空杯留香的特点。 “12987”。一串简单的数字背后，是贵酒对百年工艺的传承和坚守品质的匠人精神。江西五年贵州贵酒集团有限公司

    贵州贵酒集团有限公司，是贵州省重点酿酒企业。总部位于王学圣地修文龙场镇，目前拥有两大生产基地，分别在修文龙场镇、仁怀茅台镇，储酒能力达28000吨。2016年6月，被全球品牌500强企业洋河股份全资收购，正式成为洋河旗下重要一员。随着时代的变迁，贵酒之“贵”的内涵也在不断丰富，“贵人来，贵酒开”的贵人文化等，贵州贵酒，生于贵州，长于修文，同时又有着自身独特的历史和文化脉络。2021年，贵州贵酒焕新归来，镌刻属于“新贵”的时代篇章！贵酒之贵在于工艺。贵酒取山泉水，精选高原独有红樱子糯高粱、小麦为原料，沿用传承大曲坤沙工艺，（1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒），吸收黔酒精湛工艺，创立大曲酱香型白酒贵酒。40多年间，贵酒厂的陈酿曾笑傲法国波尔多、闪耀比利时布鲁塞尔、成就中国国际名酒博览会“中国酒王”，贵酒恪守12987大曲坤沙工艺，精心酿制，造就了酱香香气香而不艳，纯而不呛，陈香四溢，酱香浓郁，酒体醇厚、空杯留香持久的特点。产自酱香型白酒厂区；北纬24°37′-29°13′，东经103°36′-109°35′是世界公认的酱香型白酒产区，历来以生产尊贵、稀有的酱香型白酒闻名天下，贵州贵酒就诞生在这片神奇的土地上。 江西酱香贵州贵酒集团有限公司黔地俊山秀水，赋予贵酒天然的灵气。

亦称茅香型，以贵酒、黔春酒、望驿台、酱窖等数十种蜚声中外的美酒为，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有'扣杯隔日香'的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。 酱香型白酒生产系以当地质量高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料。 酱香型白酒生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。 酱香型白酒基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：清蒸下沙――采用总投料量的一半。

    将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起。调勾：入库第三年对盘勾过的基酒进行品尝和检测，用质量的陈年老酒进行调整和平衡，使基酒更加完美。品勾：入库第四年经过调勾后的基酒进行成品酒的勾兑，将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒，按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香酒。酱酒调味勾兑完成后，后一项工作是“调味”。调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的中心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酱酒的生产至少5年。酱酒市场中，酱酒已经不单单是上层社会口中的琼浆玉液。随着年代的推移，社会的进步与生活水平的提高，酱酒不再是单纯的杯中物。白酒被誉为流动的黄金，而酱酒更是白酒中的稀品无论是黄金或者是什么都会跟随着市场的发展而价值起伏不定。然而这流动的黄金，不但不会有太大的起伏，而且会因为年代的久远更显价值，更显珍贵！所以，白酒已经被很多有眼光，有远见的上层社会的投资者又或者是收藏家收入囊中视为稀品，酱酒收藏价值的发掘。贵州贵酒焕新归来，以“贵州贵酒·敬贵人”的品牌定位，重新树立酱酒品质标准，镌刻属新贵”的时代篇章！

    贵州贵酒集团有限公司是贵州省重点酿酒企业之一，其前身是国营贵阳酒厂。公司成立于1950年，2009年改制，2010年作为“十二五”期间省市重点工业技改项目落户修文，2016年正式成为全球品牌500强企业洋河股份旗下重要一员，2017年公司收购了茅台镇产区“厚工坊迎宾酒业股份有限公司”，为公司产能持续扩展奠定了坚实基础。公司现有员工700余人，已投产车间11个（修文6个、茅台5个），在建车间5个（其中2个车间10月份交付投产），目前可年产质量酱香原酒3800吨，全部建成后可实现全年产能6500吨。现有储酒能力18000吨，二期建成后总储酒能力达28000吨，可满足未来20亿／年的销售。贵酒之贵在于工艺。贵酒取黔灵山脉泉水，精选质量高粱、小麦为原料，采用科学独特的传统生产工艺，高温制曲、高温入窖、高温蒸馏，历经两次投料、八次发酵、九次蒸烤，之后以酒养窖、精心陈酿、科学勾兑，终成为著世之美酒。黔地俊山秀水，赋予它天然的灵气；沿袭百年的传统酿造技艺，形成它高贵的品质。大师级手工典范，得以世代传承。贵酒之贵在于品牌。1970年成功研制浓香型贵阳大曲，开创贵阳酒厂塑造的先河；1980年成功研制麸曲酱香的黔春酒，其工艺在贵州独树一帜；隔3年时间。贵酒-手工小坛系列，在延承“贵人来，贵酒开”的品牌理念。江西十年贵州贵酒谢师宴

“礼敬贵人”也是贵州贵酒一直以来传承的品牌理念。江西五年贵州贵酒集团有限公司

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