自制花椒油

花椒，一说起这两个字，仿佛觉得眼前的空气都会莫名冒出香味来。难得**近天气转凉，于是呼朋唤友去吃了几次重庆火锅。很多时候看着锅中咕嘟咕嘟翻滚的红色花椒，以为不过是火锅中的一味配料，可是殊不知，它从远远的几千年前走来，自是一种芬芳又温情的信物，可以蕴含的念想却是深无止境。汉源花椒之前有一个朋友问我国庆节带回来的“妈妈牌土特产”是不是都吃完了？我就想起那些自家烟熏的香肠、牛肉干巴，还有从老屋院子后面山上新鲜摘下的花椒、地里现挖的红薯……节后回程，满车的花椒鲜香就成了我一路的**。我明白其实朋友说的“妈妈牌土特产”，那是一种感情化的东西，摸不着，感受得到。是家乡的感觉。花椒油中的辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。自制花椒油

花椒蒜味毛豆夏天到了，小孩回家后总想吃一些冰凉的食物来降一下火气，吃腻了甜食吗？不妨来点变化，有着丰富的蛋白质的花椒蒜味毛豆就是一道不错的选择喔！淋上香气十足的花椒苦茶油，迷人的香气，会让人停不下口，超级唰嘴喔！材料：新鲜毛豆600g，苦茶油20g，蒜末2瓣，黑胡椒粉粒适量，盐巴适量，八角2颗，花椒粒5g，罗阿啰花椒油也是必须要准备的。做法：1.将毛豆洗净后，剪去头尾，比较容易入味。2煮一锅滚水，放入一匙盐和八角，再放入毛豆，煮约5分钟。3将煮好的毛豆沥乾，捞起八角备用。4将沥干的毛豆，放进冷开水中，浸泡约10分钟，增加爽脆的口感。5起一油锅，加入苦茶油后，小火爆香花椒粒，至有香气飘出后，即可关火，静置冷却。再取出毛豆沥乾，拌入适量盐巴，蒜末，黑胡椒粉后，和刚捞起的八角，搅拌均匀后，再静置10分钟。7淋上爆香过后的花椒苦茶油，搅拌均匀。8搅拌均匀后，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味后，就可以冰凉凉的享用囉。上桌前滴上两三滴罗阿啰花椒油，做一下的补充......一切尽在不言中家常花椒油商家花椒油的营养价值，花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛。

“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳，蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”我们一边吃饭一边闲聊。何学云指给我们看《东皇太一》里面这短短四句歌儿，说了包含花椒在内的五种香料和三种用法。他说：“我们的祖先真是香得不要不要的。你看他们也做花椒油啊，毕竟有时候你直接吃花椒，满口渣，口感确实不太好。”何学云说花椒是屈原的毕生嗜好。他在《楚辞》里说“筑室兮水中，葺之兮荷盖。荪壁兮紫坛，掬芳椒兮成堂。”修个新房子还要捧一把花椒来撒满厅堂，喜欢的人是真任性。

铁山坪花椒鸡材料主辅料：仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g，花椒5g、鲜花椒75g，花椒油调味料：精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）做法1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。花椒油可以治胃炎吗？

众所周知味道才是美食的基础，也是关乎着菜肴是否受欢迎的一个根本！味道主要来自各种调料，以及香料！虽然说香料不能直接食用，但却是料理美味的灵魂！自古以来，香料就是药食两用的食材！在古代用于医疗，贸易，直到现在，香料仍然是餐桌上不可或缺的重要调料之一！花椒与其它的香料不同，其原产地就是中国，而且我国还是世界上种植花椒Z多的国家！在清朝之前，它还是皇室的贡品之一。到了秋季， 气候还是比较炎热，朋友们都很喜欢吃凉菜，拌凉菜时花椒油是不能少的，花椒油有增香提鲜的作用，可以促进食欲，淡淡的麻味也能使凉菜的风味更佳据李时珍《本草纲目》记载:"花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。云南食用花椒油厂家批发

川菜中的川菜中的水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、使用的话会大幅提升菜色的风味。自制花椒油

    担担面材料主料：手打拉面（细根的）1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克辅料：生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，罗阿啰花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量做法1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。6、将老抽、罗阿啰花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。 自制花椒油

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