眉山罗阿啰藤椒酱

“冷吃杏鲍菇”的创新做法，这味道好吃得停不下来！做法：1.我们准备杏鲍菇3根(约400克)从中间切开之后再切成小条备用，2.切成筷子般的粗细这样成菜的口感才会更加的爽脆，3.下一步我们开始准备辅料准备生姜1小块切成姜丝备用，4.准备干辣椒用剪刀剪成细丝备用嫌麻烦的同学也可以直接剪成段，5.下一步开始准备调料碗中加入食用盐1.5克加入白糖2克加入味精2克加入十三香1克加入孜然粉2克加入八角粉1克加入三奈粉1克加入花椒面1克。6.下一步开始准备撒料碗中加入适量的熟芝麻和花生碎同学们加这两样的目的是增香，准备适量的辣椒面（约15克）中国藤椒之乡-四川洪雅，炼制藤椒油，藤椒酱家家户户炼制用来作为美食调味。眉山罗阿啰藤椒酱

麻辣酱鸭怎么做：原料:鸭1只,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道D,因为鸭子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);3.卤制:捞出鸭子,加大火将卤水复滚,将鸭子加回卤水,这个时候由于鸭子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的鸭肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.4.炒制:将鸭子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右。攀枝花川味藤椒酱生产厂家藤椒不建议用颗粒，比较好用藤椒油，或者藤椒酱出锅前点一些就可以了，让饭菜的口感更丰富。

藤椒猪蹄：

原料：猪蹄1.5只青笋丝150克小米椒圈30克韭菜碎25克姜片、花椒、盐、鲜露、陈醋、味精、鸡精、罗阿啰藤椒酱，藤椒油各适量。

制法：1、把猪蹄治净并剁成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗净，再放高压锅里并掺清水，待加放姜片、花椒等上火压至软熟时，取出来用水冲净表面附着的油脂，待用。另把青笋丝放在土钵内垫底。2、净锅上火并掺适量清水，下入猪蹄块烧开后，加盐、鲜露、陈醋、味精和鸡精。3、待撒入小米椒圈和韭菜碎，同时淋入少许藤椒酱和藤椒油以后，即可装在垫有青笋丝的土钵里。

做法步骤：1.油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。2.调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。3.锅里放水，烧开后，下入红薯粉，煮熟（没有有硬芯且比较有韧性的状态），粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。4.熟透后捞出过一下凉水，沥干水分，然后放入调好汁的碗中，码上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黄豆，撒上香菜即可。酸爽开胃，解馋又过瘾的酸辣粉就搞定啦，红薯粉可以提前泡软哦，这样煮的时候可以节省时间味型：香辣微酸香辣鱼原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。越来越多人愿意在旅行途中带上藤椒酱，不管是泡面 也好，自热饭也好加入藤椒酱，就是加入了家的味道。

藤椒馋嘴美蛙：

主料：美蛙400g辅料：折耳根100g、鲜藤椒100g。

调料：味达美剁椒鱼头鲜豉油30g、罗阿啰藤椒酱适量，罗阿啰藤椒油20g。

制作：1、美蛙加生粉码味过水待用；2、锅内放色拉油加泡椒，干青花椒，豆瓣，罗阿啰藤椒酱，姜蒜，小米椒，酸菜炒香，加水放剁椒鱼头鲜豉油，放鸡精，藤椒油，起锅装盘即成。再搭配一个藤椒酱蘸料，味道简直不摆了。

味型：美蛙口味极有层次感麻辣微甜，肥瘦均匀，香而不腻，散发着淡淡清麻香，口感弹软，柔软香滑。 以藤椒鲜果为原料，通过传统工艺制造出来的藤椒酱口味清爽，香味浓郁，麻味绵长。眉山罗阿啰藤椒酱

现在各个城市的川菜馆，烤鱼店都上了与藤椒或藤椒油有关的菜系，藤椒烤鱼，藤椒鸡等等藤椒主打的菜系.眉山罗阿啰藤椒酱

辛香料调味料：葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。眉山罗阿啰藤椒酱

洪雅县罗阿啰食品有限责任公司一直专注于公司主要生产藤椒油和花椒油，干藤椒，干花椒，是一家集藤椒种植、精深加工、仓储保鲜、市场营销为一体的现代化食品生产加工企业。所采用天然材料做成，不含防腐剂添加剂等。健康美味，各种调味品不管是炒菜，还是凉拌亦或者是面条，都是不错的辅料，是四川人民认可的美食品牌。，是一家食品、饮料的企业，拥有自己独立的技术体系。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司业务范围主要包括：藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨，深受客户好评。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒形象，赢得了社会各界的信任和认可。