重庆自制花椒油用法

花椒鸡：

材料：鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗，罗阿啰花椒油适量。

做法：1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。3、加入青花椒炒香。4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。6.摆盘后点缀几根香菜，在淋上几滴罗阿啰花椒油，就可以端上桌了。 花椒油是调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中；且能增强食品的风味。重庆自制花椒油用法

花椒白菜

材料：大白菜500克，四川泡椒40克，葱、姜各10克，葱丝、青红椒丝适量调味料鲜汤2碗，料酒10克，味精少许，盐适量，白糖少许，八角1粒，罗阿啰花椒油1大匙。

做法1、将白菜帮剥开，厚的部分用刀拍松，顺白菜丝的纹理片成薄片；泡辣椒切碎丁备用。2、炒锅内放适量油，用旺火烧至八成热时，将白菜下锅，不断翻动。烧至呈微黄色时捞出，再用锅铲挤压，去掉白菜内含的水分。3、锅内留油少许，用葱、姜、八角、泡椒丁炝锅，烹入鲜汤，放入白糖、料酒、白菜，用小火烧至白菜软烂入味时，放入味精和盐调味盛出。上桌前淋上罗阿啰花椒油、泡椒丁和青红椒丝及葱丝即成。将调萎的蔬菜浸泡在稀释后的食用醋里，让水透过细胞膜渗透到细胞内，同时，在醋的酸性环境下，可以抑制果胶物质(即维持蔬菜硬实挺拔的物质)的水解，使蔬菜重返形态饱满、质地脆嫩。 云南川味花椒油商家花椒油主要特点是麻而不辣。比起其他辣油，花椒油的色泽特别橘红浑浊，红色的油体在辣酱中起起伏伏。

香酥花椒芽

材料：花椒芽，面粉，干炸粉，鸡蛋一个，植物油，盐，罗阿啰花椒油适量。

做法1.花椒芽洗净装盘备用，

2.做炸花椒芽的糊：到入一些干炸粉；

3.然后再放入等同量的面粉；

4.加入一些水和适量的盐

5.顺时针打匀；

6.成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用；

7.锅中倒入一些大豆油8.夹一个花椒芽沾上和好的扈9.然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅。

简单易学，这样的方法还可以制作多种菜肴，比如，香酥南瓜芽，香酥南瓜花，简单易学，材料方便。是休闲娱乐宅家追剧的不错选择。

鲜沙姜花椒青蟹

材料：青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料花雕酒50克，盐5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。

做法：1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分为四;蟹身一分为四。2、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟，制成花椒油备用。3、锅内放入色拉油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。4、沙锅放在火上，烧热后放入熬好的花椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅，按照原料青蟹的样子摆放整齐。 知道花椒的人远比知道藤椒的人要多很多，提起藤椒很多人都不知道是什么，原来藤椒是花椒的新品种。

花椒鲈鱼豆腐汤

女人要多喝鱼汤，因为鱼汤营养价值很高，而且又是美容的。所以我做了一款花椒鲈鱼豆腐汤跟大家分享 。

材料鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜，花椒，花椒油。

做法：1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。8、把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀！ 花椒油：由花椒提炼而成，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色（青色）或者红棕色。四川口碑花椒油生产公司

花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。重庆自制花椒油用法

花椒油是一种是从花椒中提取的调味品，它麻味较重，椒香浓郁，尤其是在凉拌菜上使用，会赋予特殊的香气和麻味，让人闻着就口水直流，无论凉拌，蘸水，还是面条，花椒油都堪称一绝，做花椒油一般都是用鲜花椒，这样制作出来口感更好，麻香更浓郁，麻味更绵长，而干花椒炸油，虽然味道也不错，但多少还差那么一点意思。花椒油的发明，使得菜肴有了进一步的提升，不能轻松调味，而且还能给食物增加亮度，看一眼就有食欲，入口嚼都先是香，然后是舌尖稍稍有点麻，但丝毫没有呛的感觉，很舒服，很温柔的香麻，情不自禁，就会想尝试第二口，可能这就是美食的魅力所在，在重麻重辣的四川、湖南一带，花椒油可是家家户户必备的调味品。重庆自制花椒油用法

洪雅县罗阿啰食品有限责任公司坐落在眉山市洪雅止戈镇生态食品玉泉酒厂1-3层，是一家专业的公司主要生产藤椒油和花椒油，干藤椒，干花椒，是一家集藤椒种植、精深加工、仓储保鲜、市场营销为一体的现代化食品生产加工企业。所采用天然材料做成，不含防腐剂添加剂等。健康美味，各种调味品不管是炒菜，还是凉拌亦或者是面条，都是不错的辅料，是四川人民认可的美食品牌。公司。公司目前拥有较多的高技术人才，以不断增强企业重点竞争力，加快企业技术创新，实现稳健生产经营。公司业务范围主要包括：藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨，深受客户好评。公司深耕藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。