云南劲道麻花椒油用法

花椒红油鲜肉炒手

做法：1在大盆中倒入100克中筋面粉，再倒入45克温水及少许，用手或长筷子先揉成一团面。刚开始一定会觉得面团还乾乾的揉不太起来，千万忍住不要再加水。 把面团留在盆中，盆上盖上弄湿的厨房纸巾，或在面团上撒几滴水，放30分钟。 在等面团的半小时间，准备内馅。取另一盆，把绞肉倒进，再放入客家油葱酥（我用的油葱酥是本来就泡在油里湿湿的，所以绞肉里不另加油了）、酱油、白胡椒粉，用长筷子以同一方向划圆搅拌，大概搅5-10分钟馅料有黏性了即可。 将制放30分钟后的面团拿出放桌上，用手揉面，揉到整个面团表面光滑且弹性十足，（大概揉5-10分钟就有这个效果了），中间如果面团太黏不好揉，可以撒一点面粉一起揉，但千万不要再加水。 将面团以手搓成长长的，切小块再用捍面棍捍成薄薄有点透明的皮，记得一定要比水饺皮薄，再切成四边8公分的皮（我是倒扣家中方型酱料小叠子，四周用刀描切面皮）。 花椒油为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。云南劲道麻花椒油用法

花椒香麻婆瓜瓜豆腐

前几天在家附近小店吃到麻婆豆腐猪排饭，吃到这么美味的麻婆豆腐，原来它有一股淡淡花椒香气，真的不一样! 我另外特别加了小黄瓜丁入料，爱辣的会喜欢这到喔!

材料：传统豆腐适量2块，小黄瓜2小条，猪绞肉20元，朝天辣椒酱2大匙，花椒粒1大匙，罗阿啰花椒油适量，盐巴适量。

做法：将传统豆腐切方块状，还有葱花和解冻过后的绞肉，先以一大匙热油将花椒粒慢慢煸香...再将花椒粒捞起丢弃留下煸香后的热油，放入以解冻的绞肉爆炒，接着放入2大匙朝天辣椒酱及洒上花椒粉及葱花拌炒均匀，然后放入豆腐块快速翻炒几下，洒些盐巴调味即可，这的又辣又香的一道菜，淋在热腾腾白饭上，真的好下饭! 成都食用花椒油厂家川菜中的川菜中的水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、使用的话会大幅提升菜色的风味。

花椒烤棒棒腿

通常下了班到家也快七点半了，为了可以迅速地在三十到四十分钟内，让三菜一汤上桌，小烤箱料理是我很常拿来当主菜的一种烹调方式，把食材丢进去烤箱的同时，可以去处理另两道菜，省事又快速。 用花椒去醃渍去骨鸡腿或棒棒腿，冰箱里醃个几天，很像传统腊味＂风鸡＂，但又没风鸡那么乾，也没有风鸡做起来麻烦。而且传统的风鸡都是用蒸的，而醃渍后的鸡腿烤过后，皮又薄又脆，非但没有油炸的热量高，还会把多余的油逼出来。

材料：棒棒腿或去骨鸡腿四支,花椒一小匙,盐肉的重量1.5-2%,米酒半杯,白胡椒粉一小匙

做法：1、花椒和粗盐炒香，再加胡椒粉和米酒和鸡腿在冰箱的冷藏室醃渍两天到一星期。2、要烤之前，先将鸡肉退冰至室温，再用烤箱烤到皮酥即可。

生煮花椒桂鱼

材料桂鱼1条（重约750克），冬瓜250克。调料盐15克，味精10克，鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克，白糖3克，特制虾抽50克，干辣椒50克，鲜花椒150克，葱片、姜片各15克，鲜汤250克，生粉5克，色拉油50克。

做法1、桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀，用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟，腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟，取出备用。2、在蒸鱼的同时，将冬瓜切直径为3厘米的圆球，入烧热的鲜汤内小火煨8分钟，取出放在鱼身两侧，淋上烧热的虾抽。3、锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油，烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟，出锅浇在鱼身上。 《本草经疏》中告诫:"肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。"肺结核之人亦当忌食。

花椒肉炸酱

材料：五花肉，淀粉，油，花椒，罗阿啰花椒油葱末，姜末，黄瓜，甜面酱，鸡精，香油

做法：1.五花肉切小块，用淀粉养养，这样肉会嫩点。2.锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。3.然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末，随后放入黄瓜煸炒出水分，放甜面酱。4.小火翻炒至肉，菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。 花椒油主要是从花椒中提取呈香、呈味物质，色泽丹红，芳香浓郁，加入菜品才可以增加菜品的色泽和麻辣滋味。食用花椒油批发供应

花椒油呈浅黄绿色或者黄色状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。云南劲道麻花椒油用法

香酥花椒芽

材料：花椒芽，面粉，干炸粉，鸡蛋一个，植物油，盐，罗阿啰花椒油适量。

做法1.花椒芽洗净装盘备用，

2.做炸花椒芽的糊：到入一些干炸粉；

3.然后再放入等同量的面粉；

4.加入一些水和适量的盐

5.顺时针打匀；

6.成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用；

7.锅中倒入一些大豆油8.夹一个花椒芽沾上和好的扈9.然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅。

简单易学，这样的方法还可以制作多种菜肴，比如，香酥南瓜芽，香酥南瓜花，简单易学，材料方便。是休闲娱乐宅家追剧的不错选择。 云南劲道麻花椒油用法

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