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花椒香醋芋丝

朋友教我做这道花椒醋溜芋丝，我觉得口感爽脆，口感很像糖醋莲藕，于是这道花椒芋丝这道小菜我就常出现在我家餐桌，这道菜香辣可口，清脆好吃，而且马铃薯也是一种便宜又营养的食材，这种热炒以后，冰过再吃的凉菜，当小菜，配菜，都很合适，酸甜微辣的口感，一吃就会上瘾咯～

材料：马铃薯中大型3个，红椒1条，白糖1T，花椒1T，苹果醋1/4杯，盐，现磨胡椒粉适量，沙拉油3T，麻油适量，罗阿啰花椒油适量，酱油适量。

做法：1.比较好选择大型马铃薯，这样切出来的丝会细长好看，马铃薯去皮切细丝。

2.泡水，一开始水会混浊，大概换水4，5次，要去除芋丝上的淀粉质。炒出来的芋丝才会爽脆，否则会糊糊的。过了几道水以后，直到水质清澈才够标准，这个很重要，是成功与否的关键。沥干备用。

3.开火热锅，放油，中小火炒香花椒粒，大约2分钟后把花椒粒捞出，捞不干净也无妨，下红椒丝，喜欢吃辣的放辣椒丝，下糖一起拌炒。花椒粒炸过会有一个特别的香味，比一般的醋溜芋丝香的多了。

4.大火倒入芋丝快炒，加盐炒一下，下醋，再炒，放入现磨的黑胡椒粉，一点点酱油，起锅前淋上一点儿罗阿啰花椒油，就好啦！

花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很浓烈。成都紧到麻花椒油生产批发

凉拌牛筋

材料：牛筋约1400g，做两次的份量，调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，罗阿啰花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）

做法1.先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。3.捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半（煮好的牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用），横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。 成都自制花椒油生产花椒油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。

川味鸡丝凉面

料新鲜切面，鸡肉，黄瓜，葱，姜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻，辣椒，罗阿啰花椒油，芝麻油。

做法1.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要2.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再洒上一层熟芝麻，混合均匀3.锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟，取出晾开4.另取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面比较好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条完全晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连5.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可

花椒油辣拌菠菜花生：

材料：菠菜 一大把,油花生 一小碟,蒜末 3颗,金针菇 一小把,香油 半碗,花椒粉（花椒粒） 一大匙，再来一汤匙罗阿啰花椒油。

做法：1、菠菜.金针菇切段烫熟，挤干水份备用。

2、冷锅加入香油，加入花椒粉，小火煸至香味飘出…熄火。

3、准备一个大碗，将烫熟的菠菜金针菇放入碗中，并将蒜末.煸好的油花生，还有罗阿啰花椒油花椒油，少许盐，一起拌匀即完成！

4、 赶紧邀请好友来小酌一杯吧，一起分享这简单的美味。

5、罗阿啰花椒油一定是这道菜的点睛之笔。 花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，众多火锅、川菜、过桥米线等着名小吃均离不开花椒调味。

麻婆豆腐：经典的一道川味料理~也是好好下饭的米饭的绝绝子，充满呛辣花椒香版本，一起来看看吧。材料：辣豆瓣1大匙，酱油2大匙，水150ml，米酒1大匙，糖1大匙，淀粉1小匙，花椒粒1大匙，沙拉油1大匙，猪绞肉400g，豆腐一盒，葱2根，姜2片，蒜5瓣。做法：1，起一小锅锅加热一大匙沙拉油后，放入花椒粒。香气出后就熄火。(此为花椒油~)2.姜，蒜，辣姜切末备用，香葱切葱花备用。2.另起一炒锅内不加油，炒香猪肉。加入米酒。至七八分熟。拌入姜末，蒜末。3.下豆瓣酱，酱油，水，糖。稍微煨煮。然后下豆腐块继续闷煮。4.下豆瓣酱，酱油，水，糖。稍微煨煮。然后下豆腐块继续焖煮。5.在出锅前，淋上一些水淀粉水勾芡即可。(此步骤可省略)。6.洒上葱花，辣椒。7.在步骤的结尾处淋上过滤的花椒油即可~花椒精油需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。重庆劲道麻花椒油厂家批发

通常所说的花椒油与花椒籽油，花椒精油完全是两码事。成都紧到麻花椒油生产批发

花椒香香卤豆干

花椒是香味独特的辣味调味料，中火炒过花椒会特别香唷！花椒油也是花椒香味的另外一种延续，弥补花椒颗粒做菜的局限性，又保留花椒独特的香味。花椒用来卤豆干可提振食欲，辛香料味道重的料理光闻味道就很吸引人。

材料：豆干1斤，花豆适量，油适量，花椒适量，花椒油适量，姜片3~5片，酱油适量，水少许，料酒少许，八角1粒，辣椒1根。

做法：1新鲜花豆饱满肥美滋味鲜美，2热锅下油中火炒过爆香花椒(不喜欢花椒味道太重的可以将花椒捞出)和姜，3.热锅下油中火炒过爆香花椒(不喜欢花椒味道太重的可以将花椒捞出)和姜，4.加入调味料和材料一起卤到熟.捞出八角，加入起锅料盛盘，上桌前在滴上两滴罗阿啰花椒油，别有一番风味。 成都紧到麻花椒油生产批发

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