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肉样(无菌操作取10g样品。无菌剪刀剪碎,放人90mL灭菌生理盐水中)112r/min摇床振摇30rain,静置5rain,取上清液4°C,2000×g离心5rain,取上清液于4°C,10000×g离心15rain,取沉淀于1.5mL离心管中参照DNA提取试剂盒说明提取细菌总DNA。所提取的DNA溶于TE缓冲液中,于一20°C贮藏备用。1.2.6PCR扩增上游引物为带GC夹子的U968,下游引物为L1401。对细菌的16SrRNA的V6~V8区段进行PCR扩增,条带片段约为450bp。上游引物PCR反应体系为25L:DNA模板1vcL,GC—U968和L1401各1ILL,PCRMix12.5L。ddH209.5mL。PCR反应程序:94oC预变性2min,35个循环(94oC、30s,60°C、30s,72oC、30rain),终72°C延伸5min。PCR产物经1.0%琼脂糖电泳检测后于一20°C贮藏备用。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鸭腿等产品。通辽进口牦牛肉包装机哪个牌子好
本实验将利用pH、TVB—N来评价牛肉贮藏过程中理化指标变化,细菌总数、微生物种类来研究贮藏过程的微生物变化。然而,自然界只有1%左右的细菌能够用传统的培养的方法鉴别,具有费时、费力等局限性;DNA和变性梯度凝胶电泳是一种基于DNA的指纹图谱技术,该技术理论上,在合适的温度与梯度条件下能够将具有一个碱基差异的DNA在聚丙烯酰胺胶上分开,简化了细菌的鉴定,为研究贮藏过程中的菌相变化提供了便捷方法。目前将DGGE技术应用于研究鲜肉牛变质过程菌相变化已有研究。 通辽进口牦牛肉包装机哪个牌子好浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装墨鱼仔等产品。
我国的真空包装机械的市场二十年前还几乎是空白。那时很多包装机械厂家对这种新型的包装设备并不是太了解,这种设备也曾经一度被生产厂家排斥。近年来。真空包装机械由于小型、灵活、多用途、高效率的特点而受到企业的青睐,迎来了发展机遇。时下,在人们生活和工作领域。各种各样的真空包装比比皆是。轻便、密封、保鲜、防腐、防锈的塑料真空包装遍及从食品到药品、针织品。从精密产品制造到金属加工厂及实验室等诸多领域。真空包装应用日益,的应用空间推动了真空包装机械的发展。但目前我国包装机械行业相对发达国家而言,配套数量还比较少,缺少高精度和大型化产品,
挥发性盐基氮。TvB—N)值参照GB/T5009.44—2003[9~《肉与肉制品卫生标准的分析方法》方法。评价标准:1级鲜肉≤15mg/100g,2级鲜肉≤20m100g,变质肉>20mg/1OOg。1.2.3.5菌落总数测定参照GB4789.2-2010q《食品中菌落总数的检测》;评价标准:一级鲜肉≤4lgcfu/g,二级鲜肉4~6lgcfu/g,变质肉>6lgcfu/g。1.3数据处理所有处理检测重复3次。实验数据采用SPSS19.0软件(IBM公司)进行统计分析,采用Origin8.6软件(OriginLab公司)作图,对各个指标进行差异性分析. 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装米线等产品。
在真空包装组中,阻隔性不同的PA/CPP组和***E组肉样的汁液流失率也不相同,但差异性不(p>0.05)。阻隔性更好的***E组具有更高的汁液流失率。由图1看出,普通托盘包装组的汁液流失率在贮藏过程中较其他两种真空包装组低,这与Doherty等⋯】的研究报道结果一致,其原因可能是真空包装对肉块挤压造成的,同时也可能与肉块的氧化程度有关,有研究报道氧化条件可以提高肉的保水性I121,因此,PA/CPP~I1***E两种包材可能阻隔氧气。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装海蜇等产品。通辽进口牦牛肉包装机哪个牌子好
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虽然高pH更适合于加工,但好品质的牛肉比生产价值更重要。本实验中pH在贮藏初期处较高后下降再上升,这是由于贮藏过程糖酵解产生酸,酸浓度与pH成正比与肉品质成反比。大多数卫生物的低生长pH为5.5,有的也能在pH<5的条件下生长。如挥发性盐基氮在贮藏过程不断上升,这是因为蛋白质在微生物的作用下产生氨及胺类物质。当糖原酵解、三磷酸腺苷分解产生乳酸、磷酸,酸性环境为乳酸菌的生长提供了有利条件。乳酸菌利用肉中的营养物质产生代谢产物乳酸使肉中的pH进一步下降,但真空包装肉中的糖原及三磷酸腺苷是有限的,随着蛋白质的降解产生碱性物质,碱与酸发生酸碱结合从而使pH上升,这也为一些微菌的生长提供了条件。 通辽进口牦牛肉包装机哪个牌子好
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