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慕斯蛋糕吉利丁味道很腥

法国师傅说：吉利丁先冷水泡軟，沥去水份，且隔水加热溶解，再加入慕斯糊內，即可改善腥味。试试看吧！据说，直接用慕斯糊制作过程中的热温去溶吉利丁，比较会有腥味和不容易拌匀，甚至不好控制吉利丁的温度（吉利丁过热影响其凝结度） 。

慕斯蛋糕用什么奶油较好？

一般都是用动物性的淡奶油，有沒有含糖要看包裝上的标识喔。买的时候要注意。

常见的是动物性的不含糖。植物性的含糖且可以放冷冻。

如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时，比较好立刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固。此时正是与A项鲜奶油搅拌的比较好时机，慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出。在表面刷上果酱并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果酱，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。南京提拉米苏慕斯蛋糕批发价格冷冻慕斯蛋糕选购，欢迎致电上海昊雪！

珂莉斯帝美食新秀携手2017第二十届中国国际焙烤展 2017年将迎来Bakery China的20周年。Bakery China的20年，是中国焙烤行业高速发展的20年，是焙烤行业人辛勤耕耘、奋起直追的20年，也是中国焙烤行业日益融入世界版图、改变世界焙烤产业格局的20年。 中国国际焙烤展览会，由北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办。展会创始于1997年，每年5月在上海举办一届，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台。2017年将于5月10-13日在上海新国际博览中心举办第20届。2016年展会的展览面积达165000平方米，满足了需求不断增长的中国烘焙市场。展会吸引了来自24个地区的1841家参展企业和来自55个地区和地区的102551名专业观众，提供了高质量与高性价比的烘焙原料、设备及相关产品与服务的商贸平台，为行业搭建了**产品与技术学习与交流的商务平台。 珂莉斯帝冰淇淋是上海昊雪食品有限公司旗下的一枚高端冷食新秀，一并参与了此次焙烤展，位于W1D86展位。 作为口感与颜值担当，我们还是很有公信力度的，不服?！来一览风采吧：

    做垫底的戚风蛋糕片（当然了，如果没有时间也可以直接在外面买现成的切块蛋糕代替，这样可以省不少的事）；第二步：做芒果慕斯和原味慕斯（也可以只做成一种口味的慕斯，那样也会省些事）第三步：组装：把戚风蛋糕片放入模具，上面浇一层芒果慕斯，然后再放一片稍小一点的戚风蛋糕片，再浇上原味慕斯蛋糕，晃平后，入冰箱冷藏到变硬；第四步：蛋糕的表面装饰。一、戚风蛋糕：（八寸活底蛋糕模一个量）材料：鸡蛋四个，牛奶80克，玉米油60克，细砂糖70克，盐1克，低筋面粉120克，可可粉10克，柠檬汁（或白醋）几滴。做法：1.将蛋白和蛋黄分别盛于两个干净无水无油的盆中（尤其是蛋白的盆中不能有水和油，否则可能打发不起来，另外一定要用新鲜的鸡蛋，蛋白中不能掺入一点蛋黄，同样会影响打发）；2.调蛋黄糊：把蛋黄搅散后，加入牛奶、色拉油和盐，混合搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀，搅好的面糊光滑细致并且有流动性就是成功的；3.蛋白的打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁（也可换成白醋），用电动打蛋器交蛋白打到起大泡，倒入三分之一的细砂糖继续搅拌至起细泡泡，再加入三分之一细砂糖继续搅拌至发泡，***倒入剩余的细砂糖搅拌至干性发泡。 推荐冷冻慕斯蛋糕品牌！

通常两种面糊要拌匀，必须浓稠度差不多才容易拌匀。通常慕斯糊中会趁热加入融化的吉利丁，你必须等吉利丁让慕斯糊稍微作用而呈浓稠状才和淡奶油一起拌，这时两者的浓稠度才会相当。

假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌勻，容易造成结颗粒的状态！

怎么做到完美脱模？

很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整，很多做法中都会写到用热毛巾或是电吹风来脱模。热毛巾的不好之处是不能使整个模具的边缘都能很到位的热敷到。

哪里买冷冻慕斯蛋糕比较正宗？上海草莓慕斯蛋糕批发

在制作慕斯蛋糕的过程中常见的问题是淡奶油及牛奶不能与果酱和水果混合。因为果酱和水果都含有果酸。当淡奶油遇到果酸时，淡奶油容易发泡。结块并变硬，直接影响慕斯蛋糕的口感，要防治这种现象可以将果酱及水果煮成果泥，利用高温使其酸度降低，这样果泥和淡奶油拌合就不会出现淡奶油发泡变硬的现象，从而达到慕斯蛋糕外表光滑细腻，品尝时入口即化的感觉。

慕斯蛋糕的种类很多：巧克力的，乳酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品种繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的装饰，那么就能制作出一款赏心悦目，美味可口的慕斯蛋糕。 上海草莓慕斯蛋糕批发

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