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    但是它溶于水，鸡蛋里的水分可以融化绵白糖，记得做饼干的时候不要用白砂糖，就算放了鸡蛋白砂糖也不容易融化，做出来的饼干里面会有小糖粒的，我以前做过一款曲奇，家里没绵白糖和糖粉了我就用的白砂糖，结果烤出来的曲奇每一个上面都有糖粒，口感也有影响。那么放鸡蛋和不放鸡蛋的饼干有什么区别了，举个例子：我做了两盒饼干放在包里，一盒放鸡蛋的，一盒不放鸡蛋的，赶公共汽车的时候我跑了二百米，上车的时候包还闯车门上了，到地方一看，放鸡蛋的基本没碎，不放鸡蛋的大部分都碎了。【可可杏仁饼干】原料：低筋面粉245克、黄油120克、绵白糖55克、杏仁切片35克、可可粉8克、中等鸡蛋1个（这款饼干已经很不甜了，做的时候不用再减糖的量了）做法：1.黄油放置室温软化后分次加入绵白糖。2，顺着一个方向搅拌至黄油略发白。3.加入鸡蛋和可可粉搅拌均匀。4.倒入杏仁切片搅匀后再筛入面粉。5.把面团用手整理成方形，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻半小时左右。6.半小时后拿出来静置一两分钟，略微回软，用刀切成5毫米左右厚的片，放入已经预热的烤箱180度烤15分钟左右。时间可根据自家烤箱的情况调节。有好多朋友给我留言说。浙江冷冻慕斯蛋糕品牌排行！长宁区口碑好冷冻慕斯蛋糕哪家强

冷饮店赚“热”钱 冰激凌专卖店前景好 天气越来越热了，一些与夏季关系密切的行业也在迅速升温。从本期开始，我们将陆续推出夏季创业项目系列，在深入解密创业者经营之道的同时，希望能为即将创业的女性提供一些借鉴。 冷饮业是个季节性非常强的行业，而经营冷饮店更是离不了夏季这个主题。那么，冷饮店的商机有多大？经营之道在哪里？潜在风险又在哪里？ 市场前景：天气给了我一个机会 晓丰是堤口路大润发旁边的一个冰淇淋店的老板。在晓丰看来，夏季商机无限，冰激凌作为季节性较强的产品，给别人带 来清凉夏天的同时，也给自己带来了一个创业的机会。 开店之前，晓丰查阅了大量资料。有关统计数字显示，去年国内冰激凌市场的年销量大约230亿元，而且这一数字还在继续增长，今年将达400亿元左右。2002年中国内地冰激凌总销量10亿升，已经位居世界第三位，但2002年人均冰激凌年消费还不足1升，当年美国人均冰激凌销量为23升。两相对比，中国的冰激凌市场无疑有巨大潜力。 “原来小小的冰淇淋竟有如此大的市场潜力！”于是，晓丰决定自己开家专业的冰激凌店，不久前，晓丰的店面正式开始运作，现在生意随着天气不断升温越来越好。静安区优质冷冻慕斯蛋糕需要多少钱冷冻慕斯蛋糕哪家比较好吃？

珂莉斯帝美食新秀携手2017第二十届中国国际焙烤展 2017年将迎来Bakery China的20周年。Bakery China的20年，是中国焙烤行业高速发展的20年，是焙烤行业人辛勤耕耘、奋起直追的20年，也是中国焙烤行业日益融入世界版图、改变世界焙烤产业格局的20年。 中国国际焙烤展览会，由北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办。展会创始于1997年，每年5月在上海举办一届，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台。2017年将于5月10-13日在上海新国际博览中心举办第20届。2016年展会的展览面积达165000平方米，满足了需求不断增长的中国烘焙市场。展会吸引了来自24个地区的1841家参展企业和来自55个地区和地区的102551名专业观众，提供了高质量与高性价比的烘焙原料、设备及相关产品与服务的商贸平台，为行业搭建了**产品与技术学习与交流的商务平台。 珂莉斯帝冰淇淋是上海昊雪食品有限公司旗下的一枚高端冷食新秀，一并参与了此次焙烤展，位于W1D86展位。 作为口感与颜值担当，我们还是很有公信力度的，不服?！来一览风采吧：

    大中小醇香巧克力慕斯蛋糕2015-10-07漠江之子展开全文醇香巧克力慕斯蛋糕6寸戚风蛋糕半甜巧克力淡奶油淡奶油吉利丁片好时巧克力酱水冷冻树莓巧克力碎1个75克175克2400克2片(10克）10克10克适量适量准备一个6寸的戚风蛋糕片成两片好时巧克力酱用水稀释将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟放一小盆凉水将锅坐在凉水盆上反复翻拌直至状态变得滑顺就可以了在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）将树莓放置在上面然后把蛋糕暂时冷藏一下把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热然后将冷水泡软的吉利丁片放入搅拌均匀放凉备用淡奶油打至六分发后与加工过的巧克力甘那许混合翻拌均匀再加入一小把巧克力碎翻拌两下将慕斯浆倒入模具中轻轻的震两下模让表面变得平整然后继续放入冰箱冷藏2小时拿出来以后再装饰一下就可以了。冷冻慕斯蛋糕选购，欢迎致电上海昊雪！

你的吉利丁已经在加入水果泥时凝固过了。所以，后面自然无法凝固了。 吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。所以，在吉利丁隔水融化后不要离开热水，仍然隔水再加入芒果泥，搅拌均匀后，再加入(不要再加热了)打成糊状的奶酪拌匀，再离开热水。后再加入打发的奶油，拌匀，再入模。再冷冻。先冷冻1-2小时。

慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂，10度以下凝固效果才好。常温下会变软，形状不稳固。不会融化。从冷藏取出，2、3个小时的路途没有问题。

慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不凝固

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慕斯糊过稀或过稠怎么办？？

夏季慕斯糊做好后很多人都觉得很稀，这时候千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠的时候再拿出来切拌均匀倒进模具中。

在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以把装慕斯糊的容器放在不是很热的热水中水浴几十秒（具体可以根据自己凝固的程度来决定时间），再拿出来切拌均匀倒入模具中即可。。。。 长宁区口碑好冷冻慕斯蛋糕哪家强

上海昊雪食品有限公司是国内较早专业从事商业冰淇淋和慕斯蛋糕的企业，上海洁康食品有限公司主要是我们冰淇淋的生产厂区，而昆山零优食品有限公司作为我们慕斯蛋糕的生产基地。贾杰先生（Mr Jay）作为公司品牌创始人，对甜点有着浓烈的热爱与深远的钻研。多年的求索，只为满足消费者挑剔的味蕾。经过多年的不懈努力，于业界内也取得了良好的口碑，仅在上海的市场占有率高达80%。完善的产品结构体系高、中、低档可满足不同消费者需求，强大的物流配送，遍及2000多个城服务客户。现在公司主营生产：珂莉斯帝时尚系列、艾兰朵浓香系列、圣蔓雪清爽系列桶装冰淇淋，圣蔓雪慕斯蛋糕，珂莉斯帝慕斯蛋糕，珂莉斯帝植脂奶油，动植物混合奶油，珂莉斯帝奶浆，珂莉斯帝雪芭，珂莉斯帝蛋挞皮、蛋挞液。