面馆餐饮服务培训目的

餐饮部经理说必须有这些基本功才可以成为优良员工的，每一天可以锻炼，让大家健美一点。每一天的培训内容都排的慢慢的。对于学生的要求还是比较低一点的，据介绍原来对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本发展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮vip接待等等。我们注重员工的阶段性发展，提供特色专业培训和主题论坛。面馆餐饮服务培训目的

餐饮在饭店中的地位，餐饮是饭店的重要组成部分。在旅游者的食 住 行游 娱 购这些基本需求中，食排在头一位，所以饭店做为顾客的“家外之家’，必须要有相应的部门为其提供食品，酒水和服务来满足他们在“食’上的需求。2餐饮是饭店主要收入来源之一。在一些欧美国家饭店餐饮收入一般占饭店总收入的 35%左右，只次于客房收入。我国旅游饭店的餐饮收入占饭店营业总收入金额的 30%一40%。我国旅游饭店的餐饮收入占营业总收入的 50%一60%，甚至超过 60%。去年我国餐饮消费额约 1.8 亿元，成为在全球金融危机面前少数不受冲击的行业之一。3餐饮服务水平是饭店服务水平的客观标志。从客人的角度分析:餐饮服务水平主要由厨房烹饪水平和餐厅服务水平两大因素决定。高超的厨艺可以满足客人的基本生理要求，餐厅服务水平则影响客人在购买接受实物产品时的精神和心理状态。因此要树立饭店的形象首先必须加强餐饮部门自身的品质高的形象建设。泰州面馆餐饮服务中心我们鼓励学员提出创新的餐饮服务理念，并在实践中应用。

酒水的准备和示酒，各种酒席，宴会预定的酒品，应事先备齐，在高级的宴会场合，应根据宴会的规格标准同接待单位协商而定服务员要了解各种酒品的较好奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒品温度适合饮用。冰镇(降温 )，许多酒的较好饮用温度要求低于室温。啤酒较好饮用温度为 4摄氏度至8 摄氏度，白葡萄酒饮用温度为8摄氏度至于12 摄氏度香酒和有汽葡酒饮用温度为4摄度至8摄氏度，所以要求对酒进行冰镇处理。较好的饮用温度是向客人提供良好服务的一个重要内容。温酒(升温)某些酒品(如黄酒中的加饭酒)在饮用前酒温升高至 60摄氏度左右喝起来更有独特滋味，这也是一种习惯做法。有些外国酒也有经升温后饮用的。

培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同时从这里上午开始，是一边理论和基本操作规范的讲解与讨论，一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务，正所谓“理论联系实际”。从领用物品、摆台、传菜、值台服务，到餐后服务与处理，从迎宾到送客，从基本的菜点知识到具体服务问题的处理，从基本服务到基本服务管理。事无巨细，同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部经理是手把手进行教授，对同学们进行具体的指导。学员将学习如何有效管理餐厅、提供优良的食物和服务。

当前餐饮行业发展形势非常严峻，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例只为20%-30%，本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓，广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭，或对外招租、转让。此外，火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史较低。2006年，中国餐饮消费全年零售额初次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与革新开放初期的1978年相比增长了188倍。学员将学习如何处理突发事件和应对紧急情况，保证餐饮服务的顺利进行。面馆餐饮服务培训目的

水天堂管理技术培训学校以实际为基础，倡导“和、快、新、细”企业文化。面馆餐饮服务培训目的

针对《食品安全法》的“餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。”解释，国家食品药品监督管理总局推出了《国食药监许2009257号》文件，将餐饮服务的性质、分类做了详细梳理。依此，个别地区食药机构开始对一直由卫生监督部门管理的KTV歌厅类公共场所进行监管，这又涉嫌违背了《食品安全法》的法理和《国食药监许2009257号》文件的解释：1、餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动（而KTV歌厅提供的啤酒、干果、水果不是即时加工的）。2、饮品店是指以供应酒水、咖啡、茶水、饮料为主的单位（而KTV歌厅是以唱歌休闲娱乐为主的单位）。面馆餐饮服务培训目的