宁波咖啡厅餐饮服务员培训
消费场所和设施的食品生产经营行业,餐饮服务业Catering services.是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水,食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。中文名餐饮服务业外文名Food and beverage service industry。消费形态,人类社会消费渐变,工业社会消费形态:以工业有形产品为主,后工业社会消费形态(“体验经济”时代) :以服务无形产品为主行业发展,从经济形态上看,人类社会发展的几个阶段:(1)前工业社会:人类与自然抗争;(2)工业社会:制造物质产品;(3)后工业社会:服务业。餐饮服务培训学校的学员可以通过实习和实训的方式,提前接触和适应工作环境。宁波咖啡厅餐饮服务员培训
注意事项:右手握酒瓶下半部,商标朝外显示给客人,瓶口不搭酒杯,以相距2厘米为宜,中餐斟酒一律以八分满为宜表示尊重当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身2.而应稍停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,使然后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上。避免酒水滴洒在台布或宾客身上。控制斟倒速度。瓶内酒量越少,流速则越快,容易溢出,尤其是啤酒,当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水,再斟啤酒酒杯或酒满溢出时,要迅速铺上干净的餐巾并重新斟酒。宁波咖啡厅餐饮服务员培训我们提供灵活的培训时间和方式,以适应学员的需求和工作安排。
存在的问题和不足,本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱,在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决,同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够,在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快,餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。
示酒的方法,服务员站在点酒客人的右侧,左手托瓶底,右手托瓶颈,酒标朝向客人,让客人辨认。示酒是斟酒服务的头一道程序,它标志着服务操作的开始在上台斟酒前,要在工作台上试净瓶口,瓶身,检查酒水质量,如发现瓶子破裂或酒水变质,要及时调换。斟倒位置和顺序,服务员应站于宾客的右后侧,当宾客入坐后,用托盘显示酒种,以供选择。应从主宾开始倒,接着是主人,再按照副主宾的顺序顺时针方向依次进行。若两位服务员同时服务则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,按顺时针方向进行。培训课程还包括领导力发展、团队合作和沟通技巧等方面的内容。
收尾工作(1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。(2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。(4)清理小库房,各样物品摆放整齐。(5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。(6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。(7)领配料、打包盒、打包袋、固体酒精等物品。(8)洗茶壶。学员将学习如何处理突发事件和应对紧急情况,保证餐饮服务的顺利进行。泰州大锅菜餐饮服务案例
我们鼓励学员与行业内的专业人士进行交流与合作。宁波咖啡厅餐饮服务员培训
理论知识方面,人事是一个很重要的工作岗位,主要负责公司的包括招聘、考核、奖惩等方面的面向员工的工作,而如何做好这些重要的工作就需要不断地进行学习,更新自己的思维和理念。公司不断地纳入新血才会有充足的动力,但是如何判断对方是不是我们需要的人才这就需要我们对公司的熟悉以及对面试者的敏锐判断了。因此,我要在工作之余不断地浏览一些网络上的经验,并虚心的向同事请教讨论,对于如何更好的判断面试者要有一套自己的理解方式,做到更好地为公司吸引人才。使公司能够在员工不断地推动下走得更快更好。宁波咖啡厅餐饮服务员培训
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