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切片面包和吐司的区别：1、国内的消费者一般都认为吐司和面包在美国跟普通面包的都叫bread，但是toast即吐司面包，则是将切片面包涂上蒜泥或奶油或者是花生酱放入烤面包机烤，这样烤出来的面包才被称为吐司(toast)。吐司是英文toast的音译(粤语广东话叫多士)，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。2.、吐司面包是西式面包的一种，在欧美式的早餐中经常见到，在香港的一些茶餐厅中也有，其实吐司的原料是方包，将方包放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，这样才是吐司。3、所谓切片面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。而吐司则是在面包的基础上。经过再次加工，使其口味更佳的美味，口感也更加的滑润弹软。现在比较火爆的京司吐司有人吃过吗，味道怎么样？泰州想投资京司吐司

制作面包时的发酵过程，攸关面包制作时的成败，是学习面包制作的重要环节。⑴直接发酵法--其过程为:秤重-搅拌-基本发酵(约两小时)-分割整型-发酵(40~60分钟)-烘烤使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有的麦香味。⑵中种发酵法--其过程为:60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中种面团-搅拌-基本发酵(两小时以上)-中种面团+40%~15%面粉+水+糖+油+盐-第二次搅拌-延续发酵(20~40分钟)-分割整型-发酵-烘烤由于此种发酵法所使用的时间较长，故酵母用量可节省约20%左右;且体积会较直接发酵的面团为大，而内部则较细腻柔软。福州开京司吐司费用吐司是怎么做的，和面包不一样吗？

蛋白消泡的原因： 1.没有洗净、没有擦干净的搅拌缸与搅拌器。2.抹布不干净 (一般容易被忽略 )。3.蛋白中含有一点点蛋黄。4.手指带有一点点油，然后用手去加砂糖…另外蛋白中含有大量的水份，所以它并不怕一点点水，但水中可能会有肉眼看不到的油，故还是擦干净，小心为妙。帮助蛋白泡沬稳定的东西有砂糖 (可以增加粘度，安定泡沫)，用量不宜超过蛋白重量的60%; 还有食盐，用量也不宜超过蛋白重量的2%;还有17~22℃的温度为比较合适的打发温度。

法式三明治材料：法棍半根、乳酪、火腿、鸡蛋、西红柿、生菜、蛋黄酱少许。做法：1、鸡蛋煮熟。将法棍切成一半，再从侧边将法棍切开3/4；2、将生菜和西红柿洗净。西红柿、鸡蛋、火腿和乳酪切片；3、将生菜、西红柿片、鸡蛋片、火腿片、乳酪片加入法棍中，挤上一些蛋黄酱即可。微波煎蛋三明治材料：方包、鸡蛋、黄瓜、火腿、乳酪片、色拉油。做法：1、取一个微波炉适用的平盘，略抹上些色拉油，打入鸡蛋，用牙签在鸡蛋上刺几个小孔，防止加热时膨胀；2、将盘子放进微波炉，盖上盖，用高火加热一分钟，即成香喷喷的荷包蛋；3、取两片面包片，夹上煎好的鸡蛋和火腿、黄瓜片、乳酪片，从对角线切开，即成营养美味的煎蛋三明治。想开京司吐司店请找上海稼和实业有限公司，欢迎来电洽谈。

我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如:面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业**和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。有人在京司吐司上班吗，这个牌子怎么样？想做京司吐司多少钱

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瑞士卷不易断裂的方法1.蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。3.在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用(切忌太多)。4.蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一点。5.趁热倒扣撕去底部烤纸放凉，不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。6.做薄一些，不要太厚。7.粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好，否则卷的时候会向后挤成一团，远离自己的那端约5公分宽处，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可.卷完的接口面，压在桌面置凉。 泰州想投资京司吐司

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