红油牛肉辣椒酱生产厂家

复合牛牛肉辣椒酱：牛牛肉辣椒酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调，久食味腻。多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果，本实验中，多味即运用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生酱、牛肉辣椒酱以及少量的葱、姜、蒜等经过一定的工序和实验制作出来的。突破传统酱料和调味料混合制酱的局限，将调味料制成调味液后与酱体混合，制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的独特产品。很多的菜品中放入牛肉辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用。红油牛肉辣椒酱生产厂家

香辣牦牛牛肉辣椒酱加工工艺：工艺流程：牛肉辣椒酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品。加工工艺：牛肉辣椒酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣牛肉辣椒酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统牛肉辣椒酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备：斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。沧州鲜香牛肉辣椒酱制作牛肉辣椒酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉辣椒酱。

如何制作牛肉辣椒酱？整个炒制过程一定要小火。并不停翻炒,防止糊锅。如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量，把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上。你还可以加入你想加的东西。香辣牛肉辣椒酱，原料：牛肉、香菇。配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉。1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;3、锅里多放些油，五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色;4、放入香菇继续翻炒;5、加入豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味;这个肉酱美味，而且用途普遍，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味。牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头，普通的几种食材，如果觉得蒜头的味道太重了，可以不加。

制作牛肉辣椒酱操作注意：因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。材料：牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精。再加少许白糖。准备：牛肉切小丁，指天椒、红葱头、姜切碎。制作：锅入放油，煸香红葱头、姜碎。牛肉丁入锅，煸炒至香酥。 指天椒碎、蚝油、芝麻酱、生抽入锅翻炒。放鸡精略炒，出锅即可。牛肉辣椒酱辣椒酱的做法：用料理机把蒜、辣椒和洋葱打碎，没有料理机的可以用到切碎。将牛肉倒进料理机打碎，也可以用刀剁碎。处理好的食材。锅里倒入适量的油，热到七成，把牛肉倒进去。翻炒五分钟，将料酒倒进去。将辣椒洋葱蒜泥倒进锅里，翻炒五分钟。将糖、生抽、老抽和蚝油倒进去翻炒五分钟，把鸡精放进去，就可以出锅了。经常烦躁的人、睡眠质量不好的人尽量少吃牛肉辣椒酱。牛肉辣椒酱同类区别有传统牛肉辣椒酱和新型牛肉辣椒酱。

虾子牛肉辣椒酱生产制作：虾子牛肉辣椒酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾子牛肉辣椒酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止较强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾子牛肉辣椒酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。牛肉辣椒酱中的微量元素体可增强人体自身造血功能。长治蘸酱牛肉辣椒酱怎么保存

牛肉辣椒酱的食用方便。红油牛肉辣椒酱生产厂家

牛肉辣椒酱怎么做味道好？牛肉辣椒酱中主要的味道就是辣味、牛肉味、香味，新鲜的牛肉味道牛较为浓郁，烹饪中要使牛肉爆出香味，辣椒可以选择小米辣搭配干辣椒，干辣椒主要是提香，其次加入多种配料增香，在制作的时候控制好火候不能炸出焦味，这样一道牛肉辣椒酱才更能激发出其中的味道。牛肉辣椒酱的制作方法：所需食材：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生姜100g、蒜头200g、花生适量、白芝麻。调料：豆豉适量、食用油、生抽20g、牛肉汁适量、高度酒30g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱、白糖50g。红油牛肉辣椒酱生产厂家

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