山东自制牛肉辣椒酱生产厂家
牛肉辣椒酱是家常菜的菜谱之一,很多的菜品中放入辣椒酱,都会给菜品起到画龙点睛的作用,让菜品香辣诱人;牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料,工艺为煮,制作难度中等。材料:牛肉一斤半,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)。把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色。放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。关火后再放糖和味素就行了。六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。山东自制牛肉辣椒酱生产厂家
牛肉辣椒酱的做法:将辣椒洗净,用料理机绞碎,要带一次性手套,不然手会辣得很疼。 将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好,要纯瘦肉。这步我没有拍照,肉是没切前的。 炒熟花生,稍凉去皮。将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。 锅中油烧热后,将肉末放入炒变色,淋少许料酒去除腥味。 然后放入葱姜蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。 倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,不要糊底。 放入捣碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉椒辣酱出锅了,出锅前再放入味精。 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。盛出一小碗,煮上面条一拌,再放些香菜,美味的佐料。山西熬制牛肉辣椒酱价格市面上卖的牛肉辣椒酱可能会含添加剂,所以不如自己在家自制牛肉辣椒酱,好吃又健康。
牛肉辣椒酱怎么做?新鲜的牛肉清洗干净去掉筋膜,然后改刀切成细粒,然后再把牛肉粒放入清水中浸泡,用清水浸泡主要目的就是把牛肉中的血水去除干净,浸泡的过程中要多次换水,浸泡至牛肉的色泽发白,然后捞出用手挤出水分,备用。生姜蒜头剁碎备用,花生剁碎备用,小米椒用搅拌机搅碎备用,干辣椒用搅拌机搅碎备用,香菇提前泡发,然后切成小粒再挤出水分备用。锅中加入宽油,油温六成热把处理好的牛肉粒放入油锅中炸,火力控制在中小火,把牛肉粒慢慢炸干,炸至五成干的时候把小米辣、姜蒜蓉慢慢加入锅中炸,火力保持中小火慢慢把锅中的材料炸香、炸干水分。牛肉放入清水中,加入少许白醋,浸泡差不多2个小时,然后取出切成均匀的牛肉粒,沥干水分备用。
牛肉辣椒酱实际上大伙儿能够随便放进牛羊肉、朝天椒的量哦,看见类似就可以了。假如感觉较为难掌握,还可以依照1斤牛羊肉,三两糖,三两盐,三两白芝麻及其适当的辣酱。辣酱能够自己做,或是是买现有的哦,自己做得话就需要准备好胶手套防止朝天椒辣拿到了。传统式制做型牛肉辣椒酱秘方是牛羊肉、小辣椒、盐、姜片及其大蒜,一般的几类食物,假如感觉大蒜的味儿过重了,能够不用。食物需要的量还是依据自身要做是多少就放是多少哈。牛肉辣椒酱的做法:用料:红尖椒2000克、牛肉500克。辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。牛肉辣椒酱实际上大伙儿能够随便放进牛羊肉、朝天椒的量哦,看见类似就可以了。
很多的菜品中放入牛肉辣椒酱,都会给菜品起到画龙点睛的作用,让菜品香辣诱人。传统制作型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头,普通的几种食材,如果觉得蒜头的味道太重了,可以不加。食材所需的量还是根据自己要做多少就放多少哈。果香型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果以及香梨,带有苹果和香梨的牛肉辣椒酱,在吃肉的同时还能感受到一丝丝香甜气息,也是醉了。味道厚重型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、盐、生姜、蒜头、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉,加入这么多材料无非是令牛肉更加入味哦,吃起来味道更浓烈,辣爽的滋味牛肉酱是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。山西家常牛肉辣椒酱厂家
不是自制的牛肉辣椒酱,从外边买来的辣椒酱,也尽量在2周内吃完哦,一定要密封好。山东自制牛肉辣椒酱生产厂家
牛肉辣椒酱的营养分析:牛肉性味甘、平,人脾、胃经,可补脾胃,强筋骨。治虚损赢瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修缮组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别,但一般都在20%以上,比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成,且比例均衡,在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。此外,牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要,通过对产品配方及加工方法进行研究,开发了既营养又携带方便的牛肉辣椒酱。山东自制牛肉辣椒酱生产厂家
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