上海红油海鲜辣椒酱制作方法

麻虾对生长环境十分挑剔，不能接受一点污染，因而含有丰富的营养，是世界上较小的虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。其味道鲜美独特，且富含大量人体必须的营养成份，自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。麻虾海鲜辣椒酱可以作开胃菜，也是火锅、面食、大饼、米饭的较佳佐料。麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理，否则会融化。麻虾海鲜辣椒酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品，独特而无法仿制，市场上没有同类产品竞争。麻虾海鲜辣椒酱的原料也有独特性，保证了该产品在市场上持久的竞争力。营养丰富较佳，儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长，老人食用也有良好的补钙及保健作用。牛肉海鲜辣椒酱在调味品行业中十分常见。上海红油海鲜辣椒酱制作方法

制作海鲜辣椒酱：在鲜红牛角辣椒成熟季节，按辣椒重量的18%的比例加入食盐下辣椒混和均匀打碎，连汁水一并盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面，然后铺上包装食用聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟海鲜辣椒酱。成品香辣豆瓣海鲜辣椒酱：香辣豆瓣海鲜辣椒酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣海鲜辣椒酱中加入100公斤熟海鲜辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧，检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。宣城下饭海鲜辣椒酱销售牛肉海鲜辣椒酱可以直接食用。

香菇海鲜辣椒酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇海鲜辣椒酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多。香菇海鲜辣椒酱可拌饭、炒菜、夹馒头、蒸鱼、焖肉以及搭配各类中西点心、粉面、米饭、日本寿司等。原味香菇海鲜辣椒酱：以西峡香菇、豆酱、芝麻等制成。菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲。香辣香菇海鲜辣椒酱：以西峡香菇、豆酱、辣椒等制成。香辣尽享，开胃更佳，粒粒香菇有嚼劲。海鲜辣椒酱维生素C含量是非常丰富的，有利于皮肤的弹性，延缓皮肤的衰竭。

豆瓣海鲜辣椒酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;豆瓣海鲜辣椒酱富含较好蛋白质，烹饪时不但能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;豆瓣海鲜辣椒酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和*****均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣海鲜辣椒酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。如果购买成品，应从正规商家购买，国家已发布相关标准。海鲜辣椒酱有维生素A、B，胡萝卜素，叶酸及膳食纤维等，可以增进食欲，去湿效果也非常明显。

香菇海鲜辣椒酱营养价值：提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有去除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。防病抗病：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗病作用的干扰素。豆瓣海鲜辣椒酱酱油种的异黄酮可以减少心血管疾病发生。上海红油海鲜辣椒酱制作方法

海鲜辣椒酱应该密封冷藏保存。上海红油海鲜辣椒酱制作方法

香菇海鲜辣椒酱做法：选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。上海红油海鲜辣椒酱制作方法

上海犇辣食品有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。上海犇辣食品拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供食品。上海犇辣食品不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。上海犇辣食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。