淮开胃海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱的做法：虾油制作：鲜虾10千克、食盐3—3.5千克入缸，混合均匀，上面加封面盐，使虾全部浸在卤水中。经5—6个月完全发酵。之后，将虾酱移至室外，进行日晒夜露再发酵，每天搅拌2次。当虾渣下沉，汁液澄清，即发酵成熟。前后共需1年时间。然后采用逐级套滤的方法，把虾油提出来。辣椒腌制：将鲜红辣椒的头部和尾部各用竹扦扎1个孔，泡在清水中，洗数次，淋干后放入大缸中加入盐水进行腌制，隔12小时要翻缸1次，4～5天后捞出。再放入缸中加25％的固体粗盐继续腌，每天倒1次，4天后进行静止腌制，40天后腌成备用。暂时不吃的海鲜辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长海鲜辣椒酱的保质期。淮开胃海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱更前卫的吃法，用来涂面包也是棒棒哒！我不会告诉你海鲜辣酱和法棍是绝配哦，和软绵绵的欧包也很搭，谁说只有时尚界才流行玩跨界？下午茶时间来一次逼格满满的食物界跨界大秀，分分钟比维密秀还要受追捧。这么好吃的酱，包装也很讲究。用玻璃瓶+泡沫盒+硬质纸盒，为吃货们护味到家，吃完后玻璃瓶洗洗还可以作为食品罐使用。海鲜辣酱（口味，微辣，咸香，有点甜），准备材料：小鲍鱼，瑶柱，虾米，小米辣，螺丝椒。起锅，热油，将剁好的蒜蓉放锅里，用中小火，炸至金黄。池州蘸酱海鲜辣椒酱制作海鲜辣椒酱原料很简单，葱、姜、蒜、干贝、辣椒。

怎么做海鲜辣椒酱？用料：红尖椒2000克、虾肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺海鲜辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉。4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。

海鲜辣椒酱特点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用途：鱼香菜肴、各种味碟。介绍两种不同口味虾酱的调制方法。原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。原料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。海鲜酱是做海鲜时使用。

海鲜辣酱晾晒完毕的鱼体用白糖进行糖浸；取出再次控去鱼体中的水份和融化的白糖液至无液体滴落后加入5-10％调味料搅拌10-60分钟即成。海鲜辣椒酱，属食用调味品，它解决了不加防腐剂自然发酵的技术问题，它以红鲜辣椒为主要原料，添加蚕豆，芝麻，香油，海米等14种辅料制成，具有营养丰富，味道香辣，普遍食用的优点。海鲜辣酱由以下重量份的物质组成：鲜辣椒400-500 份，豆瓣酱250-300份，白糖5-8 份，鸡精1-3 份，姜末5-8 份，蒜5-8 份，葱5-8份，抹茶粉20-23份，蟹黄5-6份，花椒4-5份，蛤蜊肉50-55份，橄榄油3-4份，紫薯20-22份，瓜子仁7-8份。海鲜酱做法：将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。宿州拌饭海鲜辣椒酱多少钱一瓶

海鲜辣椒酱的做法：可用干辣椒代替，但一定要事先水发，就像泡香菇一样。淮开胃海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱的瑶柱与虾仁比较多，海鲜的味道就格外浓郁，瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。干贝，性平味咸、滋阴、健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 淮开胃海鲜辣椒酱制作

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