山西干煸海鲜辣椒酱制作方法

蟹酱制作方法：原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。山西干煸海鲜辣椒酱制作方法

海鲜酱烧豆腐的具体做法：1、豆腐切成约1cm边长的方块。过小则无口感过大则不入味。2、豆腐用滚水焯或用开水烫过，一定不能懒，去豆腥味。直接影响成品。3、蒜头剥皮去芽剁碎。一根葱切花备用。4、热锅下麻油一点点，放入蒜末煸至微焦，下酱油，适量水，干辣椒，海鲜酱和蚝油。熬成一锅汁。试味道，不够甜还可下点糖。不过海鲜酱本身会甜了。实在没有蚝油也不要紧，就是用来提点味儿。5、豆腐入锅。大火让豆腐在沸腾的酱汁中嘟嘟嘟嘟，不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐。一定要大火哦，收汁才会快。直至汤汁浓稠剩一点点的时候。关火，小心装盘。6、较后撒上葱花即可。四川熬制海鲜辣椒酱一瓶多少钱海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美。

海鲜牛肉酱是以豆类、小麦粉、水果、牛肉或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。海鲜牛肉酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调，久食味腻。

海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优良调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。原料：虾酱200克、干辣椒节15克、香葱末200克、菜油200克。制法一：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。制法二：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。海鲜酱做法：将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。

海鲜酱料的具体做法:原料：泡辣椒30克，蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，较后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用途：鱼香菜肴、各种味碟。蟹酱原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。河北蒜蓉海鲜辣椒酱价格

炒好的海鲜辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存。山西干煸海鲜辣椒酱制作方法

海鲜辣椒酱做好后，要放在冰箱里存放，如果时间长怕坏的话，那就过一段时间后，从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可。好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生，放点芝麻也会很香。秋天吃辣椒酱不但能暖身，还有很多保健作用呢，辣椒中的维生素种类非常多，有维生素A,B族，C，E，K,胡萝卜素，叶酸及膳食纤维，增进食欲，去湿效果也非常明显，像上班族，因为工作原因运动少，也总吹空调，蘸着吃一勺，发发汗，对身体是非常有益的，但是如果您的身体现在正处于敏感期，还是要少吃腥辣的食物为好。山西干煸海鲜辣椒酱制作方法

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