浙江肉类解冻机

传统解冻方式与低温高湿解冻的对比

肉类在冷冻过程中胴体温度会下降，肉中酶的活性降低。因此，良好的冷冻方法可以很好的延长肉类的货架期。然而目前市面上的解冻方式层出不穷，浙江康联认为传统解冻技术、低温高湿解冻技术及微波解冻技术是目前解冻技术领域比较常见的三种技术，接下来让浙江康联给大家对个对比：

A：基本原理传统解冻：以热空气作为解冻介质，用自然对流或被动流通的空气使冻结的食品解冻的方法。低温高湿解冻：采用低温加湿方式，让高湿度的空气在低温环境下循环，使解冻室内形成高湿度的空气流，加速解冻。微波解冻：通过微波电磁波的高频作用下，利用性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，其升温方式从产品材料内部

B：应用领域1、传统解冻设备：应用于肉品、水产品解冻、果蔬保鲜以及食品油炸等多种领域。

2、低温高湿设备：应用于畜（猪、牛、羊）肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。

3、微波解冻设备：肉类（猪肉、牛肉）、禽类（鸡肉）、鱼类（鱼、虾）、蛋品、牛油等。产生。 智能解冻机有什么类型？浙江肉类解冻机

肉质、味道、口感和品质，与新鲜肉或冷却肉相差不大。更重要的是，随着解冻技术、设备的发展与进步，冷冻肉也能“鲜”起来。据了解，目前常见的解冻方式包括气流解冻、水解冻、微波解冻。气流解冻主要是通过冷冻产品和气流间温差以及气流速度调节，使热量传导给产品，实现解冻的效果。顾名思义，水解冻则以水作为介质，但是其方法解冻效率低，时间长，且需要大量水资源，这明显与绿色环保、节约水资源的理念之间相悖。而浙江康联智能解冻设备以空气为介质进行解冻，可以很好的保证肉类的品质浙江解冻机耗电量解冻机价格表，欢迎咨询浙江康联智能设备有限公司。

解冻机的工作原理是什么？

该设备主要用于冷冻的鱼类、肉类、分割禽肉类的连续解冻。鱼肉解冻机利用冷冻产品漂浮，解冻后产品下沉的原理，利用底部输送出料的设计，达到连续生产流水线作业。解冻机设备配备副水槽，副水槽内配有过滤网装置，水可过滤后多次循环使用，配备蒸汽管道加热装置，把水温设定在合适的温度，把过滤好的水通过循环泵循环到解冻槽内，形成循环使水温达到平衡达到理想的解冻效果。使产品解冻均匀，本机采用漩涡气泵翻浪设计，利用气泡的膨胀力接触产品达到解冻。整条流水线可连续作业，节省人工，减轻劳动力，产品全不锈钢制作，符合食品安全要求。

传统解冻方式与低温高湿解冻的效果对比

1、传统解冻：有水解冻和空气流解冻两种方式，通过热传导达到回温解冻效果。水解冻过程中，肉中的可溶性物质如水和蛋白质等溶于水中从而导致营养损失，水资源消耗大，所需时间大于12h；空气解冻过程可溶性蛋白和血水流失严重，猪肉一般在3%，牛肉一般在5%，鸡肉达8%，所需时间大于20h。这两种解冻方式下肉制品容易受污染、有害菌大量繁殖、品质降低、保质期缩短。

2、微波解冻：解冻不均匀。微波容易集中在冻品突起的部位和有边角的地方，产生局部过热，装置的另一个缺点是成本高，进行完全解冻困难。

3、低温高湿解冻：浙江康联低温高湿解冻设备通过降低温度、提高湿度双管齐下，让高湿度的空气对冻品进行解冻，避免表面干燥现场的产生，减少失重率，又能让肉类在解冻后自动转为冷藏保鲜。设备的解冻方式轻柔和缓，在肉类品质和肉类结构上不会产生大改动，所以使解冻后的肉品在品质高，尽可能地还原了肉品的色泽、风味与营养成分，达到好的解冻的目的。 解冻机批发厂家，欢迎咨询浙江康联智能设备有限公司。

速度如何影响冰晶的生成呢？

以冻肉为例子，我们都知道，肌肉组织是由许许多多的肌细胞组成的，水分子通过细胞膜不断地进进出出，以维持细胞内外的动态平衡。当我们把一块肉放入冰箱进行冷冻，如果冰箱功率较低，冷冻速度非常慢，那么就会使冰晶先在细胞外形成，细胞外溶液浓度变大，水不断从细胞内转移至细胞外，而在冷冻速度很慢的情况下，冰层的推进速度远不及水的移动速度，这样就会导致细胞外的冰晶越来越大，从而可能刺破细胞膜，破坏肌肉组织结构，解冻后必然会使汁液流失，降低肉品品质。 浙江康联解冻机价格？浙江肉类解冻机

解冻机如何选择，浙江康联告诉您？浙江肉类解冻机

我国肉制品行业发展迅速，国内各种肉原料的供给已不能满足现在的生产需求。进口肉以其低廉的价格及丰富的种类，越来越多的被肉食品企业所认可。因其被冷冻运输的要求，解冻便成了食品企业必不可少的一道工序。之前大多采用水解冻的方式，但是解冻耗时长，耗水大，成本相对较高，并且解冻后的肉类色泽、口感不理想。自从有了低温高湿解冻，不仅提高了解冻效率，缩短了解冻的时间。更重要的是，冷冻肉的原本色泽、口感得以保留，其口感如同冷鲜肉一般。浙江康联智能设备有限公司推出的低温高湿空气解冻机，以空气为介质进行解冻。其解冻速度快、效率高，可以使冷冻产品迅速解冻。失重率＜1%，并且解冻均匀，不会对肉类内部组织造成破坏，锁住其营养成分，保留肉类原有色泽、口感和品质，同时也避免了传统解冻设备带来的肉损率增加，节约原料。浙江肉类解冻机