云南特色菜谱
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。如果用的腊肉和腊肠味道已经很咸,那么调料汁时,就不要加盐,并减少2茶匙生抽。另外,食用煲仔饭,不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。昆明正宗广式餐馆哪家好?云南特色菜谱
煲仔饭历史变迁:煲仔饭80年代做法80年代做法是用煤炉、柴炉来进行烹饪,由于煤炉的温度比较低,需要时间比较长,大部分人都是用柴炉来进行烹制煲仔饭,柴炉烹制的煲仔饭有一种令人难以忘怀的味道,而且锅巴会比较厚并且香脆,80年代好吃的煲仔饭除材料以为还会对柴火有要求,选用荔枝柴烹制的煲仔饭能让米饭有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配猪肉或排骨味道美味令人难以忘记。1.将米洗干净,放入1.5倍的水合并图册(2张);2.放入准备好的柴炉里面大火烹制;3.柴火火力的控制是很重要的,大概10分钟左右开始收水;4.从锅边放入一勺更的油(猪油);5.放入腌制好的肉类;6.将锅盖盖好,柴火减少一半;7.大概5分钟左右,将柴火再减一半,开始变换砂锅的受热点,让整个锅底和锅边都有不同方向的受热;8.大概5-10分钟(要看个人对锅巴的喜爱程度来决定,时间越长锅巴越礁)这样一锅柴火煲仔饭就弄好了,吃之前放入香葱和酱油即可,还可以放入一只生鸡蛋搅拌,这样味道更好。昆明特色美食哪家好云南正宗广式菜哪家好吃?
老东粥皇美食推荐——冬阴功海鲜汤。冬阴功汤和一般的酸汤有着很多区别,那是因为材料十分特殊。箭叶橙又称为泰国柠檬,原产于泰国、老挝和印尼。千万不要以为我们用的是它的果实,冬阴功汤中用的其实是它的叶子,摘一片闻闻。这种泰国柠檬叶子的味道特别浓郁,而且挥发性芳香油含量非常高,很适合用于烹饪。青柠檬是泰国主要是用于鱼和肉类的配菜,能够在解腻同时增加色香味。青柠檬汁通常用于开胃,同时它具有止咳、预防感冒、健胃的功效。泰国人基本不用食醋,家家户户都会买些青柠檬,做菜的时候挤上一点汁液,方便又新鲜。柠檬草在我国《开宝本草》中又称香茅。原产于泰国,印尼,印度尼西亚等国家,在泰国非常普遍。柠檬草有种芬芳怡人的香味,那是因为其中含有的挥发性芳香油,在药用价值上,柠檬草可以作为利niao*剂,防止胃肠胀气。在传统的泰国医疗中,柠檬草作为抗菌剂使用。
煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第*珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。煲仔饭品种分类:煲仔饭(4张)煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。云南有名的广式特色小吃推荐?
广式腊肠煲仔饭:广式腊肠煲仔饭(2张)主料:广式腊肠、大米辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖1.取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。2.把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。3.浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。4.将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5.把腊肠切片,再切点姜丝。6.锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。7.把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8.调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。云南正宗广式菜馆——饭香汤靓。昆明广式风味小吃
昆明有哪家正宗广式美食。云南特色菜谱
说起广州菜,你脑中浮现的画面是什么?我相信很多人首先想到的是海鲜,其实不然,广州菜≠海鲜,那么重要的问题来了,在昆明去哪里吃到的广州菜?承载老东粥皇品牌升级的新品牌——饭香汤靓来了!这里充满着你对粤菜的回忆,地地道道的老广州菜为您呈现,可能是昆明比较的粤式小炒了!进门就是精致用心的装潢,主打是三至五人的小聚,当然还有包房可以满足大批人马。自制鲫鱼蒸花肉,鲫鱼是腌制过的,但又介于鲜鱼和咸鱼之间,喜欢广味的老饕就好这一口。盘菜起源于南宋,是一种杂烩菜式,粤菜迷你盘菜则袖珍又点睛一般让大家品尝到这种传统菜品——饭香汤靓。云南特色菜谱
昆明老东粥皇餐饮管理有限公司是一家老东粥皇是以经营粤式精品菜式、点心、粥品、烧腊、潮式卤水、特色饮品为主的餐饮连锁企业。公司主营品牌:老东粥皇、饭香汤靓,提供煲仔饭、火腿洋芋煲仔饭、煲仔饭套餐、广式腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豉香兔肉煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、香芋腊鸭煲仔饭、梅菜扣肉煲仔饭、酸菜卤鹅煲仔饭、广式腊味煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、养生菌汤、冬阴功海鲜汤、白胡椒炖老鹅、养生杂菌汤、照烧鸡抓饭、咖喱海鲜饭、珍宝胡椒牛肉饭、雪花西冷牛抓饭、酸爽肥牛饭、芝心鸡饭、肥牛牛脆面、咖喱海鲜脆面、冬阴功海鲜面、冬阴功肥牛面。的公司,是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。昆明老东粥皇拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队,以高度的专注和执着为客户提供老东粥皇,饭香汤靓,广式煲仔饭。昆明老东粥皇致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心,为用户带来良好体验。昆明老东粥皇始终关注食品、饮料行业。满足市场需求,提高产品价值,是我们前行的力量。