广式腊味煲仔饭餐馆有哪些

广式腊肠煲仔饭： 广式腊肠煲仔饭 (2张) 主料：广式腊肠、大米 辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖 1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。 2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。 3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。 4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 5. 把腊肠切片，再切点姜丝。 6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。 7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。 9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。昆明的正宗广式美食。广式腊味煲仔饭餐馆有哪些

明明煲仔饭配菜种类那么多，可为什么放眼网上煲仔饭攻略，大多用的是腊肠（广式）呢？ 因为腊肠不太会有“煮老了”这类问题，也因为大多数腊肠本身味道就不错，不大需要额外的调味，还因为在煮制过程中，它会流出香香的油，包裹住饭粒，给饭粒带去一股腊肠的香味。所以新手挺适合用腊肠的，保证让省不少心。可是省下的心，得把它放在米饭上——煲仔饭的难点就是煮饭。 确实，煲仔饭的火候有些难把握，也因为这个问题吓着了不少人。不过，只要愿意认真地试做几次，会发现其实并不太难。 五华区梅菜扣肉煲仔饭饭馆云南的广式煲仔饭——饭香汤靓。

  煲仔饭做法分享： 原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋 做法： 1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、 蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。 2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。 3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层 锅巴。 4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在 牛肉面上，盖上锅盖。 5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。 6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。 

  煲仔饭制作窍门 : 煲仔饭选材关键 好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。 除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如 腊味饭，晶莹剔透的 米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。 煲仔饭制作关键 做煲仔饭，建议选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，也可以用涂油的方法来保养它。 新买的砂锅，首*使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔 煲仔饭 (12张) 完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。 云南广式小吃在哪里？

特产的腊味是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如 原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如 腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。 煲仔饭深圳 深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜， 粤式煲仔饭 (5张) 煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。一般的中式快餐厅里一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。 云南正宗广式煲仔饭哪家好吃？冬阴功海鲜面

云南广式特色美食小吃有哪些。广式腊味煲仔饭餐馆有哪些

香菇滑鸡煲仔饭肉类“滑”的口感，来自于淀粉糊化后形成的那层外壳。 干香菇一小把，枸杞一撮，放水里泡开； 干香菇和新鲜香菇差距十分大，不要用新鲜香菇代替。 干香菇可能要泡半小时左右，枸杞只要3-5分钟就好，泡太久容易烂。 砂锅锅底抹一层油，放入浸泡好的水、米、油和一小撮盐。大概是水烧开后的1分钟左右（具体要看火力大小和锅的材质还有米的多少），如果有做过上一篇香肠煲仔饭的经验，那就是在放入香肠的那个状态往前大约1-2分钟。 这个煲仔饭不用调味汁，所以需要在煮饭的时候放一撮盐，不然饭会没味道。 米的做法在上一篇的煲仔饭攻略里（一篇超详细的煲仔饭攻略），已经写得很详细了，新手一定要仔细看看，把犯错的可能降到更低。错过了/想再看一次有多啰嗦的小伙伴，可以朝着公众号发送“煲仔饭”就能看见啦~ 把鸡肉、香菇和枸杞码在米饭上，加盖焖煮至饭熟； 不同食材的下锅时间也不一样： 香肠比较薄，并且容易熟，所以要在饭快熟的时候放。在周围水分比较少的情况下，香肠会有微微的干香；而如果水太多，香肠容易变得水汪汪的，影响口感。 鸡肉块比较大，相对难熟，所以稍微提前一点儿放才好。广式腊味煲仔饭餐馆有哪些

昆明老东粥皇餐饮管理有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现高品质管理的追求。昆明老东粥皇拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供老东粥皇，饭香汤靓，广式煲仔饭。昆明老东粥皇始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。昆明老东粥皇创始人徐伟，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。