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    介质有的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油解除产生水解为主。在真空脱水过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小。而且脱水温度低，因此，油脂劣化程度明显降低。果蔬脆片的特点能限度的保留原料的色泽、味道、营养。是老少皆宜的健康食品。对儿童——有些食品家长知道儿童吃了可以补充营养，但不知道食品的脂溶性，比如类胡萝卜系的食品，生吃，煮着吃，人体吸收不了所含丰富的营养成分，只有用油烹饪和介质脱水，其营养成分才能被吸收。对爱美人士——现代人注重那个减重和皮肤保养，出来运动和美容保养以外，饮食保健也是很重要一个组成部分。众所周知，多吃粗纤维，低热量的食品是比较好选择，像苹果脆片、南瓜脆仁、青萝卜脆、紫薯、秋葵等都可满足日常需求。对于准妈妈——怀孕后的准妈妈对一些食品情有独钟，一日多餐，零食必不可少，一人吃二人共享营养，比如苹果、香菇，萝卜，秋葵以及部分蔬菜，保留营养和纤维非常适合准妈妈。果蔬脆片是油炸食品吗？不是。通常生活中所说的油炸是指将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，是一种食物的烹调方法，属于常压油炸，温度一般在160℃以上。田园清蔬果蔬脆，寻味健康生活！山东果蔬脆散装厂家批发

水果和蔬菜脆片的选择

看看营养表：选择低盐、低脂、无油炸的水果、蔬菜脆片。

从外观上看：果蔬脆片的颜色应接近于水果原色，切片的大小厚度中等均匀，表面无腐烂、病虫及机械损伤。

以味为本：吃起来香脆可口，没有明显的油腻感，咸度适中虽然含有较多的营养成分，但仍不能代替新鲜水果和蔬菜中含有的大量维生素及其它有益成分。

所以，广大朋友还是需要丰富日常饮食的种类，尽量多吃各种水果和蔬菜。即便偶尔用果蔬脆片代替新鲜水果，每天也尽量不要超过30g哦。

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果蔬原料具有地域性，部分果蔬原料的地域性特别明显。有些厂家根据这个特点，会加工一些有地方特色的原料。比如有些工厂加工热带水果、加工辣椒、冬枣等。在以后，这种特点会越来越明显。果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售，含油率低，不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流，过去市场上的一些含油率明显偏高的产品，加入抗氧化剂的产品会逐渐被取代。真正健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广大消费者对厂家提出的要求，符合这个要求，企业才能生存下去。

果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。

果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。果蔬脆片具有“三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化；不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；高营养、低脂肪——采用国际先进的HACCP质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了果蔬中的营养成分和微量元素；非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品油炸过程。果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。 田园清蔬果蔬脆，提倡健康干脆。

10、浸渍、漂洗：沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍，时间为2-4小时，并加精盐1％，温度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸渍结束后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗，以去除香菇片表面的糖液，并沥水片刻。

11、真空低温脱水：将20KG处理好的香菇片过秤后，平均分装入4个不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水，时间一般为20-30分钟，温度应保持在110℃（+10℃，-5℃）。脱水结束后进行甩油，时间为5分钟，然后关闭电机。开启釜门，取出料笼，放置于工作台上进行下一道工序。

12、凉制、分选：出釜后的脆片摊放在包装室不锈钢工作台上进凉制至25℃左右，并进行分选，选出焦糊、不熟或卷曲严重脆片，同时筛去碎渣。 田园清蔬果蔬脆，好吃就是现在。南京麦片果蔬脆片价格

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12、凉制、分选：出釜后的脆片摊放在包装室不锈钢工作台上进凉制至25℃左右，并进行分选，选出焦糊、不熟或卷曲严重脆片，同时筛去碎渣。

13、金属探测：将分选好的脆片通过金属探测机进行检测，一旦报警及时返工处理，重新检测直至合格。

14、充氮包装：将检测合格的脆片按包装要求进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封。封口后的脆片装入外包装箱内用胶带纸封紧箱口。

15、入库：将成品码入库内，防止挤压，层数≤8层，库温一般保持20℃-25℃。成品库要保持干燥，并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。 山东果蔬脆散装厂家批发

莱阳恒润食品有限公司总部位于山东省烟台市莱阳市同心路56号，是一家生产、加工保鲜蔬菜、水果、蔬菜脆片、速冻果蔬、速冻调制食品、豆制品、粮食加工品、水产品、肉制品（凭全国工业产品生产许可证经营）并销售公司上述所列自产产品;预包装食品、散装食品的批发及网上销售业务（不含进出口业务）（凭食品经营许可证经营）。的公司。莱阳恒润食品拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供果蔬脆，烘焙麦片，休闲零食。莱阳恒润食品继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。莱阳恒润食品始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。