山东销售果蔬脆

后面又出了另外一种果蔬脆，采用了另外一种工艺，真空冷冻干燥（FD）。开始也是将蔬果洗净，但后面就有所不同了，FD工艺是直接将蔬果急冻，在真空条件下将冰从固体升华出来，直接将蔬果脱水干燥，完全避免了油浴干燥。这种方法可以保持蔬果原始形状，营养物质也会比 VF保留得多，可能在味道和口感上比不上低温油浴工艺。

两种工艺都是有市场需求的，低温油浴可以将蔬果制作成另类的膨化食品，其热量相比之下还是比膨化食品低。而冻干技术就是另类的蔬果罐头，确实可以让我们在一年四季吃到不同的蔬果。这两种工艺生产出的果蔬脆，非常容易分辨，只要用手捏碎就知道了，低温油浴的果蔬脆被捏碎后是呈碎片的，冻干则呈粉末状。 田园清蔬果蔬脆，脆脆的也可以很健康哦。山东销售果蔬脆

    而这样的高的油温带来很多问题，如食品的营养成分在高温下受到破坏，色香味受到影响。另外高温使油发烟、污染环境、增大油耗、同时高温下反复食用油炸，有的成分发生多种化学反应，导致炸油酸败劣变，油脂会变稠，产生劣味，甚至会产生一些对人体有害的甚至致的物质，影响消费者的健康。果蔬脆片加工是采用真空低温介质脱水，是在减压（真空）的情况下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现低温条件下对食品的脱水。热油作为食品脱水的供热介质，还能改善食品风味作用。脱水前的果蔬经过热水漂汤，鱼肉等经过熟制加工，预处理的目的，尽量在保持食品的原色原味，提高原料的固形物含量，提高制品的组织强度，降低食品的含油率，严格意义上讲，真空低温介质脱水，实际上是对食品的干燥脱水的过程，只不过把油炸作为供热的介质。与生活中所说的油炸有着根本的区别。所以说，果蔬脆片可定义为含油食品而不是油炸食品。深圳买果蔬脆价格田园清蔬果蔬脆，占领地球人的舌尖宝贝。

蔬菜脆皮中的植物油大多排在配料表的位，总体来说，食用量很大，一般产品脂肪含量为27~50%左右(看营养表)，与我们吃的薯片相比，蔬菜脆皮还有“香脆”之分。

而水果、薯类原料本身脂肪含量就很低，大概只有百分之零点几的脂肪含量，可以说大部分都不超过0.5%，即蔬果脆的脂肪含量比原料的含量高50~80倍，高200倍甚至更多。

水果薯类原料本身脂肪含量低，大概只有百分之零点几的脂肪含量，可以说大不超过0.5%，蔬果脆的脂肪含量原料50~80倍，高甚至。

举例就拿苹果脆来说，苹果本身的脂肪含量只有0.2%左右，假如做成苹果脆后脂肪含量增加了34%，那么脂肪含量就会增加170倍。

在这里，我就给大家算一算，如果吃100克蔬菜脆而不额外加油，只吃到肚子里只有1.4克油，而如果吃100克这样加了植物油的所谓苹果脆，却会不自觉地多吃30克油，简直是天壤之别。

这同样适用于其它蔬菜或薯类原料。

果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。田园清蔬果蔬脆，玻璃心，特别脆！

    介质有的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油解除产生水解为主。在真空脱水过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小。而且脱水温度低，因此，油脂劣化程度明显降低。果蔬脆片的特点能限度的保留原料的色泽、味道、营养。是老少皆宜的健康食品。对儿童——有些食品家长知道儿童吃了可以补充营养，但不知道食品的脂溶性，比如类胡萝卜系的食品，生吃，煮着吃，人体吸收不了所含丰富的营养成分，只有用油烹饪和介质脱水，其营养成分才能被吸收。对爱美人士——现代人注重那个减重和皮肤保养，出来运动和美容保养以外，饮食保健也是很重要一个组成部分。众所周知，多吃粗纤维，低热量的食品是比较好选择，像苹果脆片、南瓜脆仁、青萝卜脆、紫薯、秋葵等都可满足日常需求。对于准妈妈——怀孕后的准妈妈对一些食品情有独钟，一日多餐，零食必不可少，一人吃二人共享营养，比如苹果、香菇，萝卜，秋葵以及部分蔬菜，保留营养和纤维非常适合准妈妈。果蔬脆片是油炸食品吗？不是。通常生活中所说的油炸是指将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，是一种食物的烹调方法，属于常压油炸，温度一般在160℃以上。田园清蔬果蔬脆，果然很脆！湖北水果果蔬脆代理

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从名字上要区分，仔细观察不难发现，有的叫“果蔬脆”，有的叫“果蔬干”，一些东南亚的产品甚至直接写上（油炸果蔬干），一字之差可就差远了，一些东南亚和中国南方的号称进口的常常都是叫做“果蔬干”，因为他们往往还是初代、第二代的技术，甚至是油炸技术，这类产品的特点就是“又油又硬”，所以只能说是“干”，不敢说是“脆”，因为果蔬脆必须得有酥脆的口感。 在植物油的选择上会导致产品整体气味上的差别，有一些品牌的果蔬脆产品油味特别大，这类品牌在植物油选择和利用上肯定存在一定的问题。好的品牌产品应该是油味比较清淡，更多的是蔬菜水果的原味。山东销售果蔬脆

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