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    在中餐烹饪里，各式蘸料、味碟是为菜肴增香增味不可或缺的“得力助手”。粤菜里的姜蓉、川菜里的干碟、油碟，皆是如此。不过，在云南，蘸水的地位却能提升到“主角”的高度，与食材交相辉映，没想到这么会吃！有人说，云南的很多菜肴，灵魂在蘸水。确实，在云南人的饭桌上，鸡鸭鱼肉摆的再多，旁边总会伴随着小碟小碗，里面盛着滋味不同的各色蘸水。别看那一碟碟的汁水不太漂亮，可***不随意，味道更是一绝。云南人在蘸料的变幻上，下足了功夫，尤其以傣族、哈尼族和彝族**为出众，从普通的煳辣子蘸水到各种生肉蘸水，让人欲罢不能。云南人对蘸水的热爱，也许是因为过去山高水急、流通不变，缺少盐油，加上烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是，他们便全靠一碗碗蘸水，为食材赋予滋味。云南蘸水大概可以分成三类：汤蘸水、油蘸水和干蘸水。汤蘸水以盐、醋、辣椒面为基底，配以各种蔬菜料，再浇上汤汁或开水，为的是在食材表面挂上一层醇厚滋味；油蘸水的配料大抵相同，只是把热汤汁换成热油，瞬间的滚烫能更加突出配料的香浓；干蘸水**为简单，一般搭配烧烤食用，把盐、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混匀，鲜辣的味觉体验来得要更直接。为大家介绍几种特色蘸水配方。 想要做出一锅好吃的火锅，我认为灵魂在于调制蘸料。玉林比较好的蘸酱厂家批发价

咱们中国的饮食文化可谓是丰富多彩，从烹饪方式的蒸、焖、炖、煮、炒，再到味觉上的酸甜苦辣咸等等，应有尽有。只要你想吃，没有做不到的。现在这个季节里，唯有火锅是心头所好，热腾腾、**辣的火锅。说到火锅就一定不能缺少一样东西，要是没有它的存在，总觉得少了点什么，这应该就是网友说的“这是灵魂般的存在”，如果没有它，吃什么都食之无味。它就是调味酱！***就分享一道调味酱的做法，一个好的调味酱***可以影响到食物的美味程度，还可以刺激我们的味蕾，让我们吃得更香。不难发现，在一些火锅店里面，我们都是根据个人的口味来去调属于自己的蘸酱，有些朋友站在酱料前面却不知道该怎么调，所以***就分享一道***的***蘸酱，当然自己调的跟店里的还是有差别的，自己做的会更香。贵港比较好的蘸酱哪里买【经典油碟蘸料】 耗油＋芝麻＋葱花＋香菜＋小米辣＋蒜泥，超级浓郁的蒜香，不但香辣味十足，还超级开胃。

其实，我们也能发现，大多数的东北人都十分高大强壮，这不也是一项佐证吗？因为营养丰富，所以东北人喜欢吃蘸酱菜也没什么奇怪了。身为一名南方人，虽说只在家里尝试过蘸酱菜是什么味道，可能比不上**的东北蔬菜加上黄豆酱的搭配。但是一想到，清甜可口的无农药蔬菜配上浓郁的黄豆酱，真的是让人食指大动。像一些喜欢吃沙拉或者又***需求的朋友，也许东北的蘸酱菜也可以，体会一下不同的体验，这样看来东北人喜欢吃蘸酱菜也就不奇怪了。

    此蘸酱口味鲜甜，将猪肉剁泥，浇入柠檬汁、柠檬醋或腌菜的酸水，在柠檬酸的作用下，肉彻底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生猪肝、生鸡肉、茴香根、甜木瓜，也可加入火烧猪皮、青木瓜丝或番木瓜，搅拌均匀，酸甜、清鲜又清脆的复合口感，那边让人无法忘怀。巴撒（鱼撒）取鱼脊肉（鲤鱼比较好，其它鱼也也可）捣成泥状，配以撒大鲁相同的配料，拌匀即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸酱取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎，拌匀即得，腌菜膏蘸酱经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用，解腻爽口。腌菜膏：取新鲜萝卜叶晒干后，用水洗净拧干后放入腌菜坛子中，倒入糯米水，密封腌制数日。起锅，倒出腌菜和汁液，煮开后捞出腌菜，再将汁液煮至浓稠，放凉后即得腌菜膏。辣眯——树番茄蘸酱将新鲜树番茄洗净后放入开水中汆烫，至用小刀能轻易滑开果皮，捞出去皮，将番茄肉剁成蓉，加入缅芫荽碎、蒜碎和小米辣碎，搅匀即可。荆芥蘸酱荆介又叫大薄荷，清爽芳香，健胃，切碎后与放小米辣、盐和少许生抽拌匀，配酸笋汤、洋芋汤、杂锅菜等，口感前列。 “打蘸水”的本意是用调料制作蘸碟，这也是西南地区共通的饮食细节之一。

可以作为蘸酱菜蘸料食用，但是因为含有大量的盐分，切莫多吃，这种东北的大酱，放入少许的辣椒，也可以变成一种美味的辣椒酱，但也不要多吃容易上火。东北蘸酱有哪些推荐？东北人吃饭是顿顿离不开酱的。尤其是在夏天，东北人是一定要吃蘸酱菜的。特别是小葱蘸酱。俗话说的好，小葱蘸酱，越吃越胖。蘸酱菜所用的酱有自己家做的农家大酱。也有街上超市买来的香其酱，还有辣椒酱。在东北夏日的傍晚，一碗辣椒酱是整个餐桌的灵魂所在。金黄色的辣椒油封盖住大豆的全部香味儿。晚饭时分，掐一把水灵灵的小葱，切几刀脆嫩的黄瓜条，配上几根儿外皮鲜红，内里洁白水嫩的小水萝卜，洗几把鲜嫩翠绿的生菜，再来块白白嫩嫩的大豆腐。蘸酱制作要热至花螺肉容易脱落，捞出来冲凉，把肉挑出来。河池附近蘸酱哪个好

***咱们就一起来盘点一下，从川系火锅、北方火锅到海鲜火锅，哪几款蘸酱好吃又易做吧！玉林比较好的蘸酱厂家批发价

    记得小时候**下饭的就是豆腐乳了，小小一块，用筷子夹一点点豆腐乳上的尖尖，配上一口白米饭，就觉得很满足，后来慢慢长大了，下饭酱就吃的很少了。直到几年前看了一本书，=其中有一篇叫“我爱饭扫光”，看完后马上去超市买了一瓶野山菌口味的，煮了一大锅米饭，搭配一吃，啊~刘瑜诚不欺我，我也爱上了饭扫光！麻，辣，鲜，香，是我吃了后**多的感受。配料很多，口感很丰富，不是很辣也不会很咸，配白粥，馒头，白米饭，面条，就没有它不能搭配的。野香菌，野竹笋，野蕨菜，爆炒金针菇，麻辣什锦，脆爽木耳这几种口味都吃过，**喜欢的是野蕨菜和野香菌（每次必买），第二是野竹笋！！！麻辣什锦吃着觉得有点咸，脆爽木耳是本身不太喜欢吃木耳，爆炒金针菇还行，真的吃起来是爆炒的口感~后来陆陆续续的会找一些好吃的下饭酱，毕竟有时候做饭做菜的嫌麻烦，叫外卖也吃腻了，有几瓶好吃的蘸酱在冰箱，感觉有个兜底的，随时想吃就吃，煮个面，煮个饭的。 玉林比较好的蘸酱厂家批发价

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