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煳辣子蘸酱这是云南**常见的蘸酱，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。油辣子蘸酱将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸酱就做成了。腐乳蘸酱腐乳蘸酱需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度大幅增加，云南人吃烧烤和火锅时**喜欢它。醋辣子蘸酱滇中的醋辣子蘸酱，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到蘸酱碗里，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜，又酸又辣，相当开胃。【经典油碟蘸料】 耗油＋芝麻＋葱花＋香菜＋小米辣＋蒜泥，超级浓郁的蒜香，不但香辣味十足，还超级开胃。钦州国产蘸酱市场价格

    蘸上点儿大酱，那是一定会多下两碗大碴粥的。酱对于东北人的意义，就像是陈醋对于山西人。油泼辣子对于陕西人，麻酱对于北京人。在东北，每一个家庭妇女做菜都离不开大酱。炖菜要用到酱，熏酱熟食也要用到酱，生吃更是要蘸酱。东北人吃大酱的传统，大概要追溯到满人入关之前。据说和老罕王努尔哈赤有极大的关联。当时努尔哈赤统一了女真部落。明初，由于长期缺盐，八旗子弟体力逐渐下降。努尔哈赤想出了一个解决**缺盐的办法，就是每次**下到地里，都要去女真部落收豆沙。他们着急的时候，来不及做饭就会吃米袋子。方便、快捷、美味的酱料成为八旗**必备的**用品之一。行军的时候，总是让**厨师带大酱。直到几年前，满族民间如果搬家，都要先在车上放上味噌，以示味噌先行。 梧州常见蘸酱很多时候只适合口味比较清淡的人吃，给它蘸点大酱就立马不一样了。

三生蘸酱是东北人喜欢的菜之一，炸一碗酱，来一盘清新的蔬菜，比如小葱，水萝卜，生菜，黄瓜等，都是蘸酱的优先，只要你喜欢可以吃个够，味道真是好极了，三生很好理解，就是三四样生的蔬菜，蘸酱的关键，就是酱怎么做。根据不同人的口味偏好，做法也不尽相同，常见的可分为两种酱料，一种是肉丝酱，将猪里脊瘦肉切丝，葱花切丝，优先豆瓣酱，调料准备好后，锅中放油，将豆瓣酱、瘦肉丝和葱花倒进锅中，翻炒三五分钟，炒至红褐色为佳，鸡蛋讲足做法类似，只是把肉丝换成搅拌均匀的鸡蛋，同样的翻炒步骤。

    记得小时候**下饭的就是豆腐乳了，小小一块，用筷子夹一点点豆腐乳上的尖尖，配上一口白米饭，就觉得很满足，后来慢慢长大了，下饭酱就吃的很少了。直到几年前看了一本书，=其中有一篇叫“我爱饭扫光”，看完后马上去超市买了一瓶野山菌口味的，煮了一大锅米饭，搭配一吃，啊~刘瑜诚不欺我，我也爱上了饭扫光！麻，辣，鲜，香，是我吃了后**多的感受。配料很多，口感很丰富，不是很辣也不会很咸，配白粥，馒头，白米饭，面条，就没有它不能搭配的。野香菌，野竹笋，野蕨菜，爆炒金针菇，麻辣什锦，脆爽木耳这几种口味都吃过，**喜欢的是野蕨菜和野香菌（每次必买），第二是野竹笋！！！麻辣什锦吃着觉得有点咸，脆爽木耳是本身不太喜欢吃木耳，爆炒金针菇还行，真的吃起来是爆炒的口感~后来陆陆续续的会找一些好吃的下饭酱，毕竟有时候做饭做菜的嫌麻烦，叫外卖也吃腻了，有几瓶好吃的蘸酱在冰箱，感觉有个兜底的，随时想吃就吃，煮个面，煮个饭的。 “喃咪”即舂制调味汁，这个傣语名词也成了西双版纳傣菜蘸料的总称。

在大豆的众多形态中，大酱无疑**得东北人稀罕，几乎家家必备。在商品经济尚不发达的年代，东北家家户户门前都放着一口酱缸，供给全家一年的好滋味。“先于冬季将黄豆入锅煮烂，磨、剁为泥，制成酱块存放。翌年农历四月、五月间取出洗净，粉碎后置缸、坛中加水、盐发酵，常以木质酱耙捣之，经一个月即可制好。”“下酱”是每一位东北主妇都要掌握的基本功夫，每年农历二月初二开始制作豆坯，四月二十八封缸，此后的一个月里天天“打耙”、“撇沫”忙个不休，为的就是餐桌上那口香甜。我们熟知的东北铁锅炖，离了蘸酱就等同于失去了灵魂，可以说东北炖菜的味型基础就在大酱。铁锅炖，一勺大酱滋啦下锅，就着葱、姜、辣椒炒香后的气味，一股炸裂式的香气猛然蹿了上来，刹那间香味仿佛凝成了固体，条条分明，丝丝入扣。将熬制好的酱汁过滤干净倒入盆内加入白醋，搅拌均匀备用。百色出口蘸酱价格咨询

近年来潮汕牛肉锅风靡全国，越来越多人接触到沙茶酱这种焯牛肉的绝配蘸料。钦州国产蘸酱市场价格

    有人说，云南的很多菜肴，灵魂在蘸酱。确实，在云南人的饭桌上，鸡鸭鱼肉摆的再多，旁边总会伴随着小碟小碗，里面盛着滋味不同的各色蘸酱。别看那一碟碟的汁水不太漂亮，可***不随意，味道更是一绝。云南人在蘸料的变幻上，下足了功夫，尤其以傣族、哈尼族和彝族**为出众，从普通的煳辣子蘸酱到各种生肉蘸酱，让人欲罢不能。云南人对蘸酱的热爱，也许是因为过去山高水急、流通不变，缺少盐油，加上烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是，他们便全靠一碗碗蘸酱，为食材赋予滋味。当地人***利用山野蔬果中的芳香辛辣和或酸或苦或辣或臭的发酵酱料，为普通的干辣椒、盐和开水增添无限“活力”，做成的云南蘸酱能够绽放出万花筒般绚丽丰富的风味。云南蘸酱大概可以分成三类：汤蘸酱、油蘸酱和干蘸酱。汤蘸酱以盐、醋、辣椒面为基底，配以各种蔬菜料，再浇上汤汁或开水，为的是在食材表面挂上一层醇厚滋味；油蘸酱的配料大抵相同，只是把热汤汁换成热油，瞬间的滚烫能更加突出配料的香浓；干蘸酱**为简单，一般搭配烧烤食用，把盐、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混匀，鲜辣的味觉体验来得要更直接。 钦州国产蘸酱市场价格

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