茅台镇原浆白酒加工厂

酱香型白酒主要以酱香为主，带有一定的焦香味，口感细腻柔顺，诸位协调，主要有以下特点：一、挥发性物质少：酱香型白酒挥发性物资少，所以喝起来对身体的刺激也比较小。这是因为酱香酒的酿造过程有三大工序;蒸馏时候温度高达40多度，差不多是浓香型和清香型的2倍。在这个温度中，有害物质会被及时挥发。其次是储存，一般优级酱香型白酒，酿造完成后，还要进行至少3年的储存，在这个过程中酒体陈化，有害物质慢慢挥发，所以对人体的刺激很小。二、酱香型白酒酸度高：酱香型白酒酸度是其他香型的3~5倍，因为酒体中含有乙酸和乳酸。这在中医理论上来看的话，这种酸主脾胃，还能软化血管的作用。酱香型白酒产于贵州茅台镇，茅台镇是酒都，里面的美酒无数，比较出名的酒是茅台酒。茅台镇原浆白酒加工厂

酱香型白酒的酿造工艺流程：1、碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱。2、大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。3、下沙，酱香型白酒生产的第1次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。4、泼水堆积，下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51～52％的90℃以上的热水（称发粮水），泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。5、蒸粮（蒸生沙），先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2～3h，约有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。贵州酱香型白酒哪里有醇甜是构成茅香型白酒特殊风格的主要成分。

酱香型白酒该如何品？1、吸，是将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快的香味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。2、抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。3、咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。

酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为象征的，以优良高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，比较明显的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气，久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。因为酱香型白酒酿造工艺复杂、酿酒环境苛刻及对人体健康有益，酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。酱香白酒是天然发酵产品。

酱香型白酒中存有SOD和金属硫蛋白等物质。在其中SOD是氧自由基专一清理剂，关键作用是消除身体不必要的氧自由基，缓解疲劳、抗病毒治疗、延缓衰老的功效明显。另外酱香型白酒还能诱发肝脏造成金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状体细胞具有抑制效果，使之不分离出来胶体溶液化学纤维，也就形不成肝硬化了。并且酱香型白酒越愈陈愈香，升值空间高。因为繁杂的酿制加工工艺和长期性存储的缔合功效，水和乙醇分子结构融合较牢固，時间越长，陈味越足，因而较具升值空间，而其他浓香型的纯粮酒越陈质量反倒还降低。酱香型白酒也叫茅香型白酒主要以茅台、蜚声中外的美酒为象征，属于大曲酒类。贵州茅台镇迎福台A1洞藏原浆白酒哪里有

白酒口感丰富，不同香型特点迥异。茅台镇原浆白酒加工厂

俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟，在这个过程中，既伴随着物理反应也伴随着化学反应。茅台镇原浆白酒加工厂