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兰州牛肉面与沙县小吃、黄焖鸡米饭被称作”中国三大快餐”，面馆几乎开遍了大江南北，光是在兰州，就有超过1000多家，一天就能卖出超百万碗的牛肉面，可见其受欢迎的程度。牛肉面能在兰州发扬光大，除了回族人的创造，从地理上分析原因，你会发现这也并非是偶然。西北内陆地区温和的日照、少量的降雨，以及黄河中上游特有的砂田，为小麦创造了天然的生长条件，所以在兰州地区，距今5000年前就已经开始种植小麦。而蒙古高原和青藏高原的大片游牧区恰好又为兰州提供了高质量的牛羊肉。处于枢纽地带、聚居着各个民族的兰州，正需要一种美食来调和不同文化之间的差异。所以汉族人所种植的麦子，青藏高原上的藏族牛肉，北方蒙古族产出的盐，以及甘肃天水产出的辣椒，被回族的厨师融入到滚烫的黄河水中，牛肉面就在兰州诞生了。兰州牛肉面讲究的是颜色的多元、阴阳的调和、味道的中和、香而不辣的辣子、多种形状和粗细的面条。正是因为如此，它才能被所有人所接受。不仅是色香味俱全的人间美味，更是民族多元化融合的结晶。陈记牛肉面，用味道留住顾客，用服务赢得忠诚。陈记牛肉面公司官网

牛肉面里的秘密——蓬灰兰州牛肉面如此劲道的秘密，与和面时加入的蓬灰水有着巨大的联系。蓬灰指的是蓬草烧成的草灰。干净的面团，究竟是怎样与草灰结合在一起的？引发了人们无限的遐想。传说以前有一个人在和面时，不小心将面掉到蓬草灰里，面上沾了蓬草灰，但是又舍不得丢，于是他就把掉在灰里的面拿起来洗了洗，没想到沾了蓬草灰的面非常有韧性，就这样无意之间成就了比较早的兰州牛肉面。蓬灰的主要成分是碳酸钾，是一种食用碱，面团正是在制作过程中添加了蓬灰，终制作出的面皮颜色黄亮、风味独特。而如今，不仅牛肉面里加蓬灰，灰豆子、酿皮子，西北的饼子，馒头中也都要加入，在食物中加入蓬灰也已经成为了西北风味美食的标志。加盟兰州酸菜牛肉面技术多种配菜随心选，营养均衡，满足不同口味需求。

人们或许会好奇，为什么兰州的拉面不是兰州人推向全国？仔细一分析就知道其背景。兰州的经济发展水平虽然在全国的省会城市中是比较靠后的，可毕竟是西北重镇、是区域经济中心。兰州人虽爱牛肉面，可是还不至于为了养家糊口背井离乡去外地开面馆。也只有更贫穷落后的青海海东区一带的人，为了更好地生存，甘于付出，把拉面馆开遍全国各地的大小城镇。陈记牛肉面加盟，不仅是一项商业合作，更是一次文化传承之旅。我们提供全方面的支持，从选址评估到装修设计，从技术培训到运营管理，全程陪伴，确保每位加盟商都能轻松上手，快速步入成功轨道。加入我们，即是加入了一个充满活力与创新的大家庭，共同书写牛肉面行业的辉煌篇章。

历经百年传承，牛肉拉面已成为兰州享誉全国的金字招牌。近年来，我市坚持改变创新，不断升级扩容牛肉拉面产业。特别是今年以来，大力延伸产业链条，全力打好产业牌、文化牌和创新牌，努力以“一碗面”为中心，打造千亿级产业集群，推动兰州牛肉拉面产业高质量发展。大规模工业化生产，为兰州牛肉拉面产业发展壮大插上了“金翅膀”。走进5犟兰州牛肉拉面文化产业园1万多平方米的智能数字化工厂，这里除了生产自有品牌“5犟”牛肉面预包装产品外，还代加工中石化、苏宁易购等30多家企业的产品，发展势头十分迅猛。陈记牛肉面的汤底，经过长时间熬制，香气四溢，令人难以忘怀。

不同形状的面条全靠拉面师傅一双巧手。面剂子要不要压扁，哪种形状粗细应当抻拉几次，统统有据可依。圆面口感滑溜，一口气吸溜进嘴里特别流畅顺滑。关于牛肉面，兰州本地人非常耿耿于怀的一件事是——“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是两种东西。据说“兰州拉面”大多是青海化隆县人开的，当年为了致富，组团外出做生意卖拉面，想要快点儿打开名声，就起了隔壁大城市的名字叫“兰州拉面”，没想到还真就火了起来，把店开到了全国各地。而兰州本地人可从来不说“兰州拉面”，只知道从小吃到大的这一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面。所以还是入乡随俗，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定会被热情的兰州人民盛情款待的。我们的牛肉面选用新鲜的面粉制作，面条劲道有嚼劲，让您享受到独特的口感。兰州骨汤牛肉面加盟赚钱吗

陈记牛肉面，自制汤底，香醇浓郁，回味悠长。陈记牛肉面公司官网

天刚蒙蒙亮，兰州街头不少牛肉面馆已经开门。夏天的防蚊虫门帘，或是冬天保温厚棉布帘被频频揭开，凑近甚至能闻到门帘后散发出的香气。兰州人有多爱吃牛肉面呢，纪录片《风味原产地·甘肃》中提到，兰州每日消耗200万碗牛肉面，40万公斤面粉[1]。根据2020年发布的《兰州牛肉面大数据报告》（后称《报告》）显示，兰州有68%牛肉面馆在5:00-6:30时间段就已开业。为一碗头汤[2]，好吃的兰州人早早起床。兰州人对牛肉面的关注，已经超出对一般食物关注的范畴。陈记牛肉面公司官网